Micro Green Shiso-information, recept och fakta

Odlare

Fresh Origins

Beskrivning / smak

Micro Green Shiso är väldigt liten i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter lång och har smala, skarpa och ljusgröna stammar med 2-4 äggformade blad som avsmalnar till en punkt på den icke-stamänden. De ljusgröna bladen är släta, plana, breda och har en central, framträdande ven som förgrenas till några små vener över ytan. Micro Green Shiso är aromatisk, öm och halvkrispig med en jordaktig smak som innehåller toner av lakrits, mynta, kryddnejlika, basilika och kanel. Det beskrivs också som att ha en smak som är balanserad med lika mycket sötsaker och kryddor.

Årstider / tillgänglighet

Micro Green Shiso finns tillgängligt året runt.

Aktuella fakta

Micro Green Shiso är en liten ätlig grön som skördas endast 14-25 dagar efter sådd och är en del av en varumärkesskyddad serie av specialmikrogrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm, den ledande nationella producenten av både vanliga och unika mikrogrönsaker, som ligger i San Diego , Kalifornien. Micro Green Shiso används ofta av kockar som en garnering för sin ömma konsistens och delikata, mint-basilika smak.

Näringsvärde

Micro Green Shiso innehåller kalcium, järn, fosfor, fiber, kalium och vitamin A, C och K.

Applikationer

Micro Green Shiso är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess lilla storlek och känsliga natur inte tål hög värmepreparat. Det används oftast som garnering och kan ströas ovanpå nudelrätter, pasta, soppor, föremål i bento-lådor, blandade grönsaker, sushi, sashimi, skaldjur, sallader och salta pannkakor. Det kan också fungera som en ersättning för mikro basilika och göras till en pesto, kastas med risotto, används som toppning på pizza eller placeras ovanpå desserter. Micro Green Shiso passar bra med svamp, tofu, umeboshi, ris, tempura, ägg, kött som fisk, kyckling eller fläsk, sojasås, mirin, sesamfrön, aromater som vitlök, ingefära och lök, chili, plommon, grönt te och mjuka ostar. Det förvaras 5-7 dagar när det förvaras otvättat, i en förseglad behållare och i kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

Shiso är extremt populärt i asiatisk matlagning, särskilt i japanskt kök där det är en vanlig garnering på sushi, sashimi och nudlar. Det har också använts medicinskt i Japan för att förhindra matförgiftning när man konsumerar rå fisk eftersom det är ett naturligt antiseptiskt medel. I kinesisk medicin har shiso använts för att göra te och antas bidra till att minska inflammation och symtom som förknippas med vanlig förkylning, såsom hosta och bröststockningar.

Geografi / Historia

Shiso-blad är infödda i de bergiga regionerna i Asien och har ökat sedan urminnes tider. De introducerades sedan till Japan mellan 800- och 800-talen och sprids till Europa, resten av Asien och den nya världen via handelsvägar på 1800-talet. Micro Green Shiso skapades i Kalifornien under 1900-talet till början av 2000-talet som en del av den växande mikrogröna-trenden, och idag kan den hittas genom utvalda distributörer, specialaffärer och online-frökataloger i USA, Asien och Europa.

Utvalda restauranger

Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.

JRDN restaurang	San Diego, Kalifornien	858-270-5736
Kappa Sushi	San Diego, Kalifornien	858-566-3388
Edgewater Grill	San Diego, Kalifornien	619-232-7581
La Costa Glen South	Carlsbad, Kalifornien	760-704-1000
Pendry SD (Lion Fish)	San Diego, Kalifornien	619-738-7000
Azuki Sushi Lounge	San Diego, Kalifornien	619-238-4760
Saiko Sushi-North Park	San Diego, Kalifornien	619-886-6656
Revolution Roasters	Oceanside CA	760-330-6827
värld	San Diego, Kalifornien	619-955-5750