Beskrivning / smak
Dayak-lök är små lökar som producerar flera långa bandliknande bladstammar med en enda blommande stjälk. De släta, mörkröda lökarna är formade som rundade diamanter med små, spröda bruna rötter som sträcker sig från ändarna. På samma sätt som schalottenlökar är lökarna också täckta av papperstunna, brun-rödbruna överdrag och köttet är rött med många lager vita ringar. De långa, smala bladen är gröna och kan växa upp till fyrtio centimeter höga, och den blommande stammen har fembladiga, vita blommor som blommar på sen eftermiddag. Dayak-lök är skarpa med en jordlig doft och en lite sammandragande smak.
Årstider / tillgänglighet
Dayak-lök finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Dayak-lök, botaniskt klassificerad som Eleutherine palmifolia, är inte lök, trots deras likhet i utseende, och är medlemmar i Iridaceae-familjen, relaterade till iris och kryddsaffran. Inhemskt till Indonesien och lokalt känt som Bawang Dayak, Bawang Sabrang och diamantlök har Dayak-lök använts av Dayak-folket i Borneo i generationer. Dayak-lök är gynnad för sina medicinska egenskaper och odlas huvudsakligen för medicinskt bruk och används bara ibland i maträtter.
Näringsvärde
Dayak-lök är rika på flavonoider och fenoler, som antocyanin, som ger antioxidantfördelar. De innehåller också alkaloider, tanniner, glykosider, kininer och antiinflammatoriska, antibakteriella och antivirala egenskaper.
Applikationer
Dayak-lök används främst för hälsofördelar, men om de används till kulinariska beredningar, är Dayak-lök bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som att sautera, koka eller steka. Lökarna kan hackas och läggas till färsk salsa eller kastas i sallader. De kan också blandas i stekpannor, sauter, soppor eller curryrätter. Dayak-lök passar bra med räkor, fisk, fjäderfä, nötkött, tamarindpasta, belacan, ingefära, tomater, äggplantor, broccoli, ärtor, morötter, potatis och ångat ris. Lökarna förvaras 2-3 månader när de förvaras på en sval, torr plats. Tunt skivade, torkade Dayak-lök kommer att hålla upp till tre månader i en lufttät behållare.
Etnisk / kulturell information
Urbefolkningen i Borneo använder Dayak-lök för tillstånd som sträcker sig från tarmsjukdomar, parasiter, högt blodtryck, förstoppning till virus. Traditionellt torkades Dayak-lök och användes för tinkturer, teer eller grötomslag. Lökarna krossas också till ett pulver, blandas med vatten och konsumeras.
Geografi / Historia
Dayak-lök tros vara infödda på ön Borneo, speciellt till Kalimantan, Sarawak och Sabah. Moderplantan fördes sannolikt till ön med portugiserna från Sydamerika i början av 1500-talet. Sedan dess odlas växterna av lokala ursprungsbefolkningar, gemensamt kallade Dayak, eller Dyak, vilket är en allmän term för alla icke-malaysiska eller icke-muslimska, infödda borneaner. Idag odlas Dayak-lök främst av olika Dayak-stammar i bergen i centrala Borneo. De tas med båt och flyg till de närliggande malaysiska öarna Java och Sumatra och finns också i Indonesien och Sydostasien där de kan ses på marknader i Pekan, Pahang eller Bandar Lampung.
Receptidéer
Recept som inkluderar Dayak Onions. En är lättast, tre är svårare.
| Precis som färskt | Torkad Dayak-lök |
Nyligen delad
Människor har delat Dayak Onions med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur man äter ostronsvamp
 Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 480 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: dayak lök  Pasar Anyar Bogor NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 597 dagar sedan, 21-07-19 Delarens kommentarer: dayak lök, kan du hitta på pasar anyar bogor västra java |
