| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Vintage-vintomater är ganska stora, varje frukt har i genomsnitt drygt ett pund, och de har en attraktiv pastellrosa färg med guldgröna ränder. Deras hud är ganska tunn, och deras knäböjande runda form har en och annan ribba som fördjupas mot stamänden. Det köttiga inredningen är tät med smala fröfickor och få frön, och det ger en uttalad, köttig, söt smak med en speciell smak. De obestämda eller vinstockande växterna producerar rikliga grödor och kan i genomsnitt vara sex meter höga med potatisbladiga löv, löv som saknar lober eller skåror som ses på vanliga bladtomater.
Årstider / tillgänglighet
Vintage vin tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Vintage Wine-tomaten är en sällsynt arvsort av Solanum lycopersicum och är en medlem av nattskuggfamiljen tillsammans med potatis och aubergine. Som alla arv är Vintage Wine en öppen pollinerad sort och dess sparade utsäde kommer att växa sant att skriva. Tappningvintomater håller enligt uppgift sin kvalitet väl utanför vinrankan, bättre än andra arvsorter.
Näringsvärde
Tomater är en rik källa till vitamin A, vitamin C och folsyra, och de är också en utmärkt källa till fiber, kolhydrater, kalium och järn. De innehåller ett brett utbud av fördelaktiga näringsämnen och antioxidanter, inklusive naturligtvis lykopen. Lykopen är antioxidanten som ger tomater sin rika röda färg, och den har kopplats till cancerförebyggande i flera studier. Tomater står för åttio procent av lykopenkonsumtionen.
Applikationer
Den eleganta, söta och milda smaken av Vintage Wine-tomater komplimangerar de flesta rätter. Njut av mogna tomater genom att äta dem färska i sallader och smörgåsar, eller prova att grilla och lägga lager ovanpå hamburgare eller fylla med ost och örter och rosta dem sedan. Tomater är särskilt läckra när de kombineras med italienska smaker som oregano, balsamvinäger, olivolja, vitlök och färsk mozzarellaost, men kan också avnjutas tillsammans med parmesanost, bacon, svamp, avokado, crusty bröd, jordgubbar, kikärter, ägg, fänkål , persilja, peppar och Worcestershire sås. Förvara tomater från direkt solljus vid rumstemperatur tills de är helt mogna, varefter kylning kan förhindra ytterligare mogning och sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Även om de odlades i Amerika före inbördeskriget och flera indianerstammar och kreolerna i New Orleans redan hade en lång historia av deras användning, ansågs tomater faktiskt vara giftiga av de flesta amerikaner fram till mitten av 1800-talet. Detta berodde kanske på att tomater finns i familjen Solanaceae tillsammans med dödliga nattskuggor och andra giftiga växter. Idag är tomater den mest odlade frukten i hemträdgårdar, och de är näst näst efter potatis i konsumtion av frukt och grönsaker i USA.
Geografi / Historia
Vintage Wine-tomaten härstammar från en av linjerna från Tom Wagners Brandy Stripe-tomat och döptes om och introducerades 1998 av K. Sahin, Zaden B.V., Nederländerna. Tomater är inte hårda och de behöver varmt väder för att växa, därför är det viktigt att de planteras efter den sista frosten. Tappningar av vintomater har sägs klara sig bra i USDA Hardiness Zones 3-11.
Receptidéer
Recept som inkluderar Vintage Wine Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
