Beskrivning / smak
Topaz-äpplen är blekgula och överlagrade nästan helt med en rubin och orange rodnad, den gula basfärgen kikar bara något ut på stammen. Dess hud är ofta fläckig med svaga vita linser. Dess saftiga inre kött är krämvit i färg med en fast och skarp konsistens. När den först plockas är smaken söt syrlig med nyanser av kryddor, en smak som kommer att smälta vid lagring.
Årstider / tillgänglighet
Topaz-äpplet finns tillgängligt från mitten av höstsäsongen och under hela vintermånaderna.
Aktuella fakta
En släkting till Golden Delicious och tjeckiska sortens äpplen Lord Lambourne och James Grieve Topaz-äpplet var bröd speciellt för att vara resistent mot vanliga äppelträdssjukdomar som sårskorpa och mögel. Tillsammans med Golden Delicious är Topaz förälder till en ny variant av äpplen som skapades 1999, känd som Opal, utvecklat vid Institutet för experimentell botanik i Prag. Det finns andra varianter av Topaz-äpplet på marknaden idag känt som Crimson Topaz och Red Topaz som som namnet antyder har en djupare röd nyans än det ursprungliga Topaz-äpplet.
Applikationer
Topaz äpplen är ett utmärkt färskt äta äpple och perfekta för användning råa i sallader eller som ett komplement till ost- och gräddbaserade doppar. De är också exceptionella när de används i en mängd olika kokta rätter, både söta och salta. De kan skivas och rostas, kokas för att göra en puré eller bakas i ett antal olika beredningar. Topaz-äpplets söta tårtsmak passar perfekt med korv, charcuterie, robusta ostar, salvia, schalottenlök, bittra gröna och vinterkvash. Efterrättens kompletterande ingredienser inkluderar brunt socker, honung, kanel, muskotnöt, vanilj, saltad karamell, valnötter, päron, tranbär och rabarber.
Geografi / Historia
Ett kors mellan två tjeckiska äpplen, Vanda och Rubin, Topaz-äpplet utvecklades på 1990-talet vid Institutet för experimentell botanik i Tjeckien. Äppleindustrin i Tjeckien är känd, särskilt i europeiska länder för sitt stora bidrag från nya sjukdomsresistenta äpplesorter de senaste decennierna. En självsteril sort Topaz äppelträd kräver en pollinerare för att producera sin frukt. Topaz äpplet är relativt lätt att odla och om det förtunnas ordentligt kommer det att bära medelstor till stor frukt.
Receptidéer
Recept som inkluderar Topaz äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Halvbakad skörd | Äppelsmör och salvia fläskkotletter | |
| AIP systerskap | Sage, Apply & Pork Breakfast Skillet | |
| Kök Sammansättningar | Korv och Apple Crepes |
Nyligen delad
Någon delade Topaz-äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam näraamsterdam, Nordholland, Nederländerna Cirka 473 dagar sedan, 23/11/19 Delarens kommentarer: Noordermarkt Farmers Market Amsterdam på lördag morgon .. |
