Beskrivning / smak
Stork's Bill är en lågt liggande växt som producerar långa smala blommande stjälkar. Blommorna bildas i små paraplykluster och har fem petite kronblad som sträcker sig från blekt bubbelgummirosa till en rodnad violett i färg. Växten, från löv, blommor, stjälkar och rötter, är helt ätbar. Blommorna och bladen har en smak som tydligt påminner om persilja, medan roten är jordnära och gräsbevuxen.
Årstider / tillgänglighet
Stork's Bill finns i blom under våren.
Aktuella fakta
Stork's-Bill, botaniskt namn Erodium cicutarium, är en medlem av pelargonfamiljen. Det kallas vanligtvis filaree och pinweed. Även om det anses vara ätbart, är det inte bara ganska esoteriskt bland önskade föda, det anses också vara ett skadligt ogräs. De största konsumenterna av Stork's-Bill är boskap som får, katt och getter samt skördemyror. Stork's-Bill ska inte förväxlas med Poison Hemlock, även om det vanligtvis är det. Den största skillnaden är att Stork's-Bill har håriga stjälkar och Poison Hemlock inte har det.
Applikationer
Även om Stork's-Bill kan verka skrämmande när det gäller hur man använder det för kulinariska ändamål, anser det som en ört eller en vildgrön. Smaka på växten och många applikationer kommer snart att tänka på. De unga löven och stjälkarna kan användas råa eller kokta som en potherb innan växten blommar. De unga rötterna kan också användas råa eller för att sautera. Var och en av växtens element kan läggas till sallader, smörgåsar och soppor. De kan också ersättas i alla recept som kräver blad av betor, groblad, morot, vattenspenat eller amarant. Kostnadsfria ingredienser inkluderar mandel, bacon, smör, selleri, ostar, särskilt cheddar, parmigiano och pecorino, kanel, grädde, ingefära, persilja, potatis, svamp, schalottenlök, örter som basilika, mynta och oregano, tomater och vinäger, särskilt röd och vitt vin.
Geografi / Historia
Stork's-Bill är infödd i Medelhavsområdet. Via handelsvägar har den transplanterat över hela världen och naturaliserats i olika livsmiljöer över alla kontinenter utom Antarktis. Det trivs främst i leriga ökenregioner och gräsmarker, både inlandet och kusten, en direkt indikator på dess ursprungliga ursprung. Historiskt har det använts mer som en grötomslag medicinskt kontra en kulinarisk ingrediens.
