| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Avokadoblad är små till medelstora och avlånga till elliptiska, med en genomsnittlig bredd på 4-10 centimeter och en längd på 10-30 centimeter. Ytan på bladets ovansida är mörkgrön och läderaktig, medan bladets botten är matt och ljusgrön till brun. Det finns en framträdande ljusgrönvit ven som går genom mitten av varje långsträckt och smalt blad. Avokadoblad rostas vanligtvis före användning och erbjuder en nötig hasselnötsarom och en mild anis-lakritssmak. Bladen kan också ha en lite bitter och skarp smak.
Årstider / tillgänglighet
Avokadoblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Kulinariska avokadoblad skördas vanligtvis från de mexikanska avokadosorterna, botaniskt klassificerade som Persea drymifolia, och delar samma familj som lagerbladet, båda tillhör familjen Laurel. Avokadoblad finns kommersiellt i både färsk och torkad form och används medicinskt och för att smaka kulinariska rätter. Det finns en del debatt kring avokadoblad eftersom det finns många olika sorter och vissa påstås vara något giftiga, speciellt sorter av guatemalanska avokadoblad, men mer forskning måste slutföras för att avsluta diskussionen.
Näringsvärde
Avokadolöv är en utmärkt källa till fibrer och antioxidanter som fenoler och flavonoider som har antiinflammatoriska egenskaper. De innehåller också zink, mangan, kalcium, natrium, magnesium, järn och kalium.
Applikationer
Avokadoblad, både färska och torkade, passar bäst för kokta applikationer som rostning, kokning och ångning. Färska avokadolöv kan användas som en bädd för rostning av kött, som ett omslag för ångning eller grillning av fisk, och också placeras inuti förpackningen av tamales för att ge smak. De kan också torkas och läggas till soppor, grytor, molsåser och extraheras för att göra salladsdressingar för att lägga till en nötig hasselnöt och stark anis smak. Torkade avokadoblad kommer att hålla upp till ett år när de förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr och mörk plats. Färska avokadoblad förvaras i ett par dagar när de förvaras i en burk fylld delvis med vatten, täckt med en plastpåse och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Både aztekerna och mayaerna använde avokadolöv som ett naturligt botemedel mot smärta, diarré, hosta, artrit, oregelbunden menstruation och magbesvär. Torkade eller färska löv krossades traditionellt och genomsyrades i varmt vatten för att göra te och tonics. Teet gnuggades också direkt på huden för att lugna och behandla symtomen på akne, eksem och torr hud.
Geografi / Historia
Avokadoträdet antas ha sitt ursprung i Puebla, Mexiko. Fossiler och artefakter har hittats av avokadoträdet till 10 000 f.Kr. med odling som äger rum omkring 900 e.Kr. Idag finns de på marknader runt om i världen inklusive USA, Central- och Sydamerika, Europa, Asien, Sydostasien, Australien och Sydafrika.
Receptidéer
Recept som innehåller avokadolöv. En är enklast, tre är svårare.
| Telegraf | Refried svarta bönor med avokadolöv | |
| Smaker av solen | Mexikanska svarta bönor med avokadoblad | |
| Matlagningskanal | Avokado Leaf Crusted Tonfisk Taquitos |
Nyligen delad
Någon delade Avocado Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Garcia Organics Fallbrook, Kalifornien 1-760-908-6251 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 |
