Peruanita Potatis Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Peruanita potatis är liten i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter i diameter, och är rund med en oregelbunden och något ojämn form. Den tvåfärgade, tunna och släta huden har ett distinkt mönster av gula till ljusbruna fläckar blandade med röda till rosa nyanser, och många öglor ger knölen sin ojämna form. De röda nyanserna finns bara på hudytan och köttet är guld till gult, fast, stärkande och tätt. När de är kokta utvecklar Peruanita-potatis en fluffig, jämn konsistens med en söt, jordnär smak.

Årstider / tillgänglighet

Peruanita potatis finns året runt.

Aktuella fakta

Peruanita potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är små ätliga knölar som tillhör familjen Solanaceae. Inbyggt i Peru anses Peruanita potatis vara en av de mest populära sorterna som finns på de lokala marknaderna i Cuzco. Dessa små knölar säljs dagligen, och stora folkmassor av lokalbefolkningen samlas varje morgon eftersom Peruanita-potatis anses vara en bordssort som kan användas i daglig matlagning. De tvåfärgade knölarna är gynnade för sin unika färg, smidig konsistens och lite söt smak.

Näringsvärde

Peruanita potatis är en utmärkt källa till vitamin C, fiber och kalium. De innehåller också en del zink, antioxidanter, järn och fosfor.

Applikationer

Peruanita potatis är otroligt mångsidig och kan kokas, bakas eller rostas. Deras släta men fasta struktur gör att knölarna kan kokas och kastas i potatisallader, blandas i grytor och soppor för en tjockare konsistens eller kokas hela och serveras med yoghurt och färska örter som en krämig sidrätter. Peruanita potatis kan också bakas och serveras med varma såser, kokta och mosade eller fyllda med kött, ost och andra fyllningar. Det är vanligt att se denna sort som används i enkla recept i Peru, och den enda applikationen som knölen inte passar bra är att steka. I Sydamerika är det också vanligt att koka Peruanita-potatis i den traditionella skålen cuy, som är kokt marsvin serverad med potatis och sallad. Denna maträtt är vanligtvis reserverad för speciella tillfällen och anses vara en lokal delikatess. Peruanita potatisar passar bra med ris, quinoa, bananer, kött som nötkött, fjäderfä, fisk och fläsk, bönor, majs, tomater och chili. Knölarna förvaras i 3-5 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.

Etnisk / kulturell information

Peruanita potatis får sitt namn från sin patriotiska tvåfärgade hud. Med samma färger som den peruanska flaggan betyder Peruanita 'peruansk' på engelska och är en av de mest populära potatiserna i Peru som används för både daglig och speciell tillagning. Peruanita potatis är den primära sorten som används i den traditionella skålen som kallas papa helada, som är frysta potatis med ost. Ett recept fylld av historia och tradition, fryses Peruanitas under tre dagar genom att placeras ute i de högsta delarna av staden och säljs sedan på marknaden färskt eller uppvärmt och täckt med ost. Dessa frysta knölar är extremt populära när de är tillgängliga, och som mellanmål serveras Peruanitas med sallad och limejuice, och som huvudrätt serveras knölarna med kokt kött och såser som sås. Peruanitas kan också användas i den kalla skålen som kallas causa limena, som är kokt potatis som är mosad och skiktad med en fyllning som kyckling eller fisksallad.

Geografi / Historia

Peruanita potatis är hemma i Peru och har odlats sedan urminnes tider. Idag är sorten en av de mest populära potatiserna för daglig matlagning och finns på färska lokala marknader över hela Peru.

Receptidéer

Recept som inkluderar Peruanita potatis. En är enklast, tre är svårare.

Life Ajar		Klassisk Papa a la HuancaÃna
Life Ajar		Fylld potatis
196 smaker		Orsak fylld
Delish D'Lites		Peruansk Causa Rellena

Nyligen delad

Människor har delat Peruanita Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.