| Natural Nomad Farms |
Beskrivning / smak
Röda biquinho-chilipeppar är mycket små, tår-droppformade skida, med en genomsnittlig längd på tre centimeter och har ett böjt centrum som avsmalnar i en långsträckt, spetsig spets. Huden mognar från ljusgrön till ljusröd när den är mogen och är blank och slät, kopplad till en smal och böjd, mörkgrön stam. Under huden är det medelstora till tjocka köttet rött, skarpt och vattenhaltigt, med en mycket liten hålighet fylld med runda och platta, krämfärgade frön. Röda biquinho-chilipeppar är väldigt krispiga och saftiga med en initialt smakfull, citrussmak följt av en söt, fruktig och lätt rökig smak som påminner om habanero-paprika. Paprikorna innehåller också mild värme som fluktuerar i intensitet beroende på klimat, mark och miljö som skida odlas i.
Årstider / tillgänglighet
Röda biquinho chilipeppar finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Röda biquinho chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är unikt formade, färgglada skida som är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Anses vara mycket dekorativt, odlas inte röda biquinho-chilipeppar i kommersiell skala utan förekommer ofta i hemträdgårdar i sitt hemland Brasilien. Bälgen hänger delikat från grenar på en liten, vidsträckt växt, och varje växt kan producera hundratals skida under hela säsongen. Röda biquinho-chilipeppar har en mild värme, som sträcker sig 500-1000 SHU på Scoville-skalan och är kända för att ha fruktiga smaker som påminner om en habaneropeppar utan den intensiva värmen. Namnet biquinho översätts till 'liten näbb', som härstammar från pepparens likhet i utseende med en liten spetsig fågelsnäbb, och de små paprikorna är populärt inlagda och serveras som ett mellanmål.
Näringsvärde
Röda biquinho chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C och innehåller också kalium, magnesium, järn, fosfor och kostfiber. Förutom vitaminer och mineraler ger den minimala mängden capsaicin som finns i små paprika några antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Röda biquinho-chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stek, stekning och bakning. När de används färska kan paprikorna hackas i salsor, blandas i såser och marinader eller skivas och kastas i sallader, soppor och grytor. De kan också skivas och serveras som en toppning över pizza, blandas i pasta, skivas och bakas i scones eller bröd eller användas som garnering. Förutom färska beredningar kan röda biquinho chilipeppar lätt stekas med andra grönsaker eller betas i ättika för att användas som kryddor, ofta serveras med nötter och oliver. De kan också tillagas i gelé eller sylt för en söt, rökig smak. Röda biquinho chilipeppar passar bra med sparris, gröna bladgrönsaker, selleri, kål, kött som grillbiff, fläsk eller fjäderfä och örter som basilika, koriander och persilja. Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Brasilien är botecos små barer som är livsnerven för stadsdelar och samhällen. Många lokalbefolkningen använder dessa barer som en samlingsplats för familj och vänner och kommer att sitta och prata i timmar medan de delar små tallrikar med mat som kallas petiskos och konsumerar öl och cocktails. Röda biquinho-chilipeppar ses ofta på dessa botecos som en syltad garnering på rätter som linguica bebada, som är en lokal brasiliansk korv som är flambeed och serveras med persilja, garnerad över fiskkroketter eller tappas i cocktails. Röda biquinho-chilipeppar syltas också populärt i en lösning av vinäger, vitlök, örter och en brasiliansk sprit som kallas cachaça. Denna unika sprit är gjord av jäst sockerrörsjuice och lägger sötma till den sura, vinegary saltlaken. När de är inlagda serveras röda biquinho chilipeppar vanligtvis som ett mellanmål i botecos för att balansera söta och syrliga smaker mellan maten och cocktailsna.
Geografi / Historia
Röda biquinho-chilipeppar är infödda i Sydamerika, ursprungligen dokumenterade i Brasilien, och trodde att de först hade odlats i den brasilianska delstaten Minas Gerais. Idag finns röda biquinho-chilipeppar som en populär prydnadsväxt i hemmaträdgårdar och odlas i liten skala genom lokala gårdar i Brasilien, Peru och USA. Paprikorna bearbetas också kommersiellt till inlagda kryddor och säljs online.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Biquinho Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Smaker av Brasilien | Konserverad Biquinho Peppers |
Nyligen delad
Människor har delat Red Biquinho Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 230 dagar sedan, 23/7/20 Delarens kommentarer: En ymnighetshorn av paprika!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 236 dagar sedan, 17/7/20 Delarens kommentarer: Biquinho paprika är i säsong nu |
