| McGrath Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Röd mizuna definieras av sin unika form, struktur och smak. Dess bräckliga och tunna rabarberfärgade stjälkar producerar karmosinröda långsträckta löv med en sågtandform och en fjädertunn konsistens. Bladen är att föredra för deras smak framåt anteckningar av senap och surhet.
Årstider / tillgänglighet
Red Mizuna finns under vinter- och vårmånaderna.
Aktuella fakta
Röd mizuna, vetenskapligt namn, Brassica rapa nipponosica, är en sval säsong Japansk lövtyp senapsgrön. Det säljs ofta i frökataloger under namnet 'mesclun mix', en kryddig blandning inklusive europeiska gröna som rucola, orach och radicchio. Röd mizuna finns också i västerländska stormarknader inom färdigförpackade och skurna salladsblandningar, dess unikt texturerade och ljusa smaksatta blad blandas med mindre smaksatta grönsaker som isberg, romaine, spenat och mache. På jordbrukarmarknader över hela världen säljs den i buntar, stammar bifogade.
Applikationer
Röd mizunas mest lämpliga användning är som ingrediens i sallader, men ändå kan den också tillagas. Stjälkar och löv ska separeras och kokas oberoende på grund av alltid olika tillagningstider. Mizuna är en vanlig stek- och soppingrediens och den kan anpassas till de flesta recept som kräver senapgrönsaker eller till och med kål. Mer moderna och atypiska användningsområden inkluderar att lägga till bladen som en toppning till pizza, kastas i pasta, blandas i en pesto och lägga till en smörgås eller hamburgare. Ledsagande ingredienser inkluderar äpplen, päron, persikor, fikon, citrus, nötter, vinäger med lätt kropp, vitlök, ingefära, svamp, chili, basilika, mynta, bacon, grädde, hårdåldrade och smältostar, tomater, zucchini och korn såsom farro och vildris.
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Mizuna. En är lättast, tre är svårare.
