Beskrivning / smak
Sadao löv är små till medelstora och är långsträckta och ovala till lansettformade. De gröna bladen är tunna och rivs lätt och har en jämn konsistens. Kanterna på bladet kan variera med vissa ojämna fläckar blandade med plana sidor. Bladen växer på små, men tjocka stjälkar och varje stam kan växa 5-15 broschyrer. Sadao-blad är ömma och har en mycket bitter smak. Sadao-växten bär också doftande vita blommor som är ätliga och erbjuder en bitter, grön smak när de kokas.
Årstider / tillgänglighet
Sadao löv finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Sadao-blad, botaniskt klassificerade som Azadirachta indica var. siamensis Valeton, finns på en snabbt växande vintergröna som kan nå upp till tjugotre meter i höjd och är medlemmar i familjen Meliaceae, eller mahogny. Även känt som det thailändska eller siamesiska Neem-trädet, Sadao-löv är en mängd olika Neem och finns ofta växer i naturen längs vägarna i Thailand. De unga bladen och blommorna är traditionellt kokta och konsumeras som en grönsak och används också i tonics som förebyggande medicin.
Näringsvärde
Sadao-blad är en utmärkt källa till antioxidanter som rutin och quercetin.
Applikationer
Sadao-blad passar bäst för kokta applikationer som kokning, stekning eller stekning. De unga bladen kokas ofta eller syltas och äts som ett komplement till andra rätter. Sadao-blad serveras också traditionellt med Nam Pla Wan, som är en thailändsk doppsås som använder tamarindjuice, fisksås, torkad chilis, schalottenlök och palmsocker. Denna söta sås hjälper till att skära bitterheten i Sadao-bladen för att skapa en söt och sur, smaklig kombination. Sadao-blad passar bra med kött som kyckling, fläsk, nötkött och vit fisk, tomater, aromater som vitlök, ingefära och lök, fisksås och andra söta doppsåser. Sadao-blad håller i upp till en vecka när de förvaras färska i kylen.
Etnisk / kulturell information
Sadao-blad används i traditionell thailändsk medicin som en tonic för att förhindra sjukdomar och stödja god hälsa. Liksom sin släkting den indiska neemen används också Sadao-blad för att minska symtomen i samband med feber och hudirritationer. Det används till stor del som ett förebyggande läkemedel på grund av dess höga antioxidantinnehåll.
Geografi / Historia
Sadao-blad är infödda i Thailand, Laos och Kambodja och har ökat sedan urminnes tider. Idag förblir Sadao-blad huvudsakligen i sin naturliga livsmiljö och kan hittas på färska lokala marknader och i hemträdgårdar över Sydostasien.
Receptidéer
Recept som innehåller Sadao Leaves. En är enklast, tre är svårare.
