Beskrivning / smak
Saffran är en krydda från blomman från Saffron Crocus och har en ljus orange-gul eller orange-röd färg. Det är den dyraste kryddan i världen och värderas för sin robusta smak och arom. Saffrantrådar, även kallade filament, är saffranblommans torkade stigmas, där en blomma bara producerar tre stigmas. Det tar sjuttiofem tusen av dessa blommor för att producera ett pund saffrantrådar. Smaken av saffran ger en söt gräsig smak till vilken maträtt som helst.
Årstider / tillgänglighet
Saffran är vanligtvis tillgänglig året runt.
Näringsvärde
Saffran ger en bra källa till många vitaminer och mineraler såsom: kalcium, kalium, koppar, järn, zink och magnesium. Det ger också antioxidant-, antiseptiska och antidepressiva egenskaper. Safran krydda levererar folsyra, vitamin A, vitamin C och hjälper till att reglera hjärtfrekvens och blodtryck.
Applikationer
Saffran används ofta i rätter från Medelhavet och Asien, vilket ger rätterna en fin gul färg. Saffrons skarpa smak förbättrar skaldjur, grytor, soppor, paella, ris, såser och en mängd godis och bagerivaror. Saffran passar bra med citron, ingefära, vitlök, timjan och tomater. Det är bäst att inte använda träredskap när du lagar mat med denna krydda, eftersom smaken lätt absorberas. För att lagra är det bäst att hålla Saffran på en sval, torr plats och inte utsättas för direkt exponering för ljus.
Geografi / Historia
Saffranens historia går tillbaka mer än 3000 år och tros ha dykt upp först på Kreta. Saffran är den triploida formen av en blommart som finns i östra Grekland och är känd som Crocus cartwrightianus. Ordet saffran härstammar från det arabiska ordet för gult, 'zafaran.' Saffran är den dyraste kryddan i världen. Anledningen till dess starka smak och arom är närvaron av krokin i blomman. De största producenterna är Grekland, Spanien, Turkiet, Iran, Indien och Marocko. USA, Tyskland, Italien, Schweiz, Storbritannien och Frankrike är stora saffranimportörer. I antiken var Saffron högt uppskattad av kungar och faraoner för sina afrodisiakiska effekter. Men stora mängder saffran kan få dödliga konsekvenser. Saffran användes också historiskt för att minska feber, kramper och lokalt på blåmärken och för att lugna nervsystemet.
Nyligen delad
Någon delade Saffron med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Cyrus saffran Chelan, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 396 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Älskar detta i mitt morgonte med honung. Eller så är det en godis marinerad i kyckling och ger en söt gräsig smak! |
