White Rose Potatoes Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Vitrospotatis är medelstor till stor och är avlång till rund med en något tillplattad och oregelbunden form, ungefär fem centimeter i diameter. Den släta, benvita till krämfärgade huden är tunn till den punkt där den nästan verkar genomskinlig och är fläckig med svaga, medelhöga ögon och bruna fläckar. Det vita köttet är fast, tätt och har låg stärkelsehalt och en vaxartad konsistens. När de är kokta är vitrospotatisen slät och krämig med en smörig och jordaktig smak.

Årstider / tillgänglighet

Vitrospotatis är tillgänglig året runt, med högsäsong på våren till början av sommaren.

Aktuella fakta

Vitrospotatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum 'White Rose', marknadsförs vanligtvis idag som en typ av Kaliforniens nypotatis tillsammans med norkotahrussar, yukonguld och runda röda. Som en ny potatis skördas den vita rosen när den är ung, och dess smak är som högst. Även känd som California White, Long White, American Giant och Wisconsin Pride, är White Rose potatis en av de mest uppskattade av Kaliforniens nya potatisar och odlas främst i USA.

Näringsvärde

Vitrospotatis är en bra källa till C-vitamin och innehåller spårmängder av järn och fiber.

Applikationer

Vitrospotatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, stekning, bakning eller mashing. White Rose-potatisen kommer att hålla fast och hålla sin form när den kokas, vilket gör den till ett idealiskt val för kammade potatisar, grytor och potatissallader. Koka, mosa och servera som den är eller använd den för att fylla tacos, tjockna soppor eller göra två gånger bakad potatis. Vitrospotatis passar bra med lök, vitlök, fjäderfä, schalottenlök, rökt Gruyereost, rosmarin, senap och vitpeppar. Vitrospotatis håller i upp till två veckor när den förvaras på en sval, torr och mörk plats. Undvik kylning eftersom de kalla temperaturerna gör att potatisen blir alltför söt och får en mörk obehaglig färg.

Etnisk / kulturell information

I Amerika tog 1800-talet tusentals nya sorter av potatis. Dessa sorter skapades av uppfödare som ville producera potatis med förbättrad smak och mindre mottaglighet för sjukdomar och skadedjur. Sorter som irländsk skomakare, röd mcclure och russet burbank var populära och odlas fortfarande idag, men den mest populära nya sorten av denna tid var White Rose potatis. White Rose-potatisen hjälpte också till att öka den kommersiella handeln och användningen av järnvägar 1953. Den ökade populariteten för White Rose-potatisen på marknaden kombinerat med import av tillgängligt vatten från Colorado River orsakade en boom i järnvägstjänsten vid Santa Fe Depot i Perris, Kalifornien som nästan hade stängts av efter andra världskriget. Idag är potatis ansvarig för en tredjedel av konsumtionen av grönsaker per capita i USA.

Geografi / Historia

White Rose-potatisen har sitt ursprung i New York 1893 när den föddes upp från en mängd olika jackson-potatis med en riktig fröboll av Rachel Chapman. White Rose-potatisen sprids till Kalifornien och blev så småningom den ledande sorten som odlades på 1940-talet. Idag finns White Rose som växer i Washington, Arizona, Oregon och Kalifornien och finns på specialaffärer och lokala bondemarknader.