Beskrivning / smak
Smart's Prince Arthur-äpplen är stora, koniska frukter med en långsträckt form och måttlig ribbning. Huden är slät, vaxartad, fast och har en gul bas som nästan helt är täckt av ljusröd-orange rand och rodnad. Under ytan är köttet finkornigt, blekt gult till elfenben och torrt och omsluter en central kärna fylld med många svartbruna frön. Smart's Prince Arthur-äpplen är skarpa med en söt, smidig och sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Smart's Prince Arthur-äpplen finns på hösten till och med våren i Europa.
Aktuella fakta
Smart's Prince Arthur-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sällsynt sensäsongssort som tillhör Rosaceae-familjen. De söta syrliga äpplen var en gång en favoritvariant i den viktorianska eran i England och odlades för sin utökade lagringsförmåga, höga utbyten och mångsidighet. Smart's Arthur Arthur-äpplen anses vara ett äpple med dubbla ändamål som kan användas för kulinariska applikationer direkt efter skörden, eller de kan konsumeras som en färsk ätande efter att ha lagrats för att utveckla sötare smaker. Även kända som Lady's Finger-äpplen i Kent, England, är Smart's Prince Arthur-äpplen utmanande att hitta på dagens europeiska marknader och är en specialkultiv som huvudsakligen odlas i hemträdgårdar.
Näringsvärde
Smart's Prince Arthur-äpplen är en utmärkt fiberkälla, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen, och är en bra källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret och öka kollagenproduktionen i kroppen. Äpplen innehåller också vitamin A, kalium, kalcium och järn.
Applikationer
Smart's Prince Arthur-äpplen passar bäst för kokta applikationer som kokning, bakning och stygning. Äpplen håller sin form bra när de kokas och har en mild smak som kan smälta in med både söta och salta smaker i rätter. Smart's Prince Arthur-äpplen kokas vanligtvis och blandas i puréer och äppelmos för pajer, rostat kött och havregryn, eller så kan de pressas i färsk juice och cider. Äpplen användes också populärt i efterrättrecept under den viktorianska eran och bakades i klimpar och kakor, blandades i puddingar eller stuvades i sockerbaserad sirap och täcktes av glasyr eller maräng för att göra en maträtt känd som äppelkott. I dag används sorten fortfarande som ett sällsynt kulinariskt äpple och parar sig bra med kött som nötkött, fjäderfä, fläsk och lamm, nötter som pistaschmandlar, mandlar och valnötter, frukter som blåbär, apelsiner och aprikoser, choklad, vanilj, karamell och kanel. Äpplen förvaras 1-3 månader när de lagras hela och otvättade på en sval, torr och mörk plats som kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Smart's Prince Arthur-äpplen odlades populärt i staden Maidstone, England, under den viktorianska eran. Maidstone ligger längs floden Medway, som är en stor vattenväg som strömmar in i sydöstra London, vilket ger staden direkt tillgång till fartygsråvaror och jordbruksvaror till storstaden. Maidstone fick en gång smeknamnet 'Garden of England' och utvecklade detta rykte från sina högkvalitativa fruktträdgårdar och olika utbud av fruktvarianter som odlades och skickades till London. Även om staden bar titeln 'Garden of England' i över fyra hundra år har smeknamnet nyligen överförts till länet North Yorkshire, vilket visar ett löfte om att upprätthålla framtida jordbruksbehov. Trots titelförlusten är Maidstone också hem för många hopfält och producerar några av de mest populära öl i England. Detta ledde så småningom till att Maidstone fick ett nytt smeknamn till 'Beer Garden of England.'
Geografi / Historia
Smart's Prince Arthur-äpplen utvecklades först 1883 av en uppfödare känd som Mr. Smart i en stad nära Sittingbourne, England. Medan äpplets föräldrasorter är okända odlades Smart Prince Prince-äpplen i stor utsträckning och befordrades genom en plantskola som kallades G. Bunyard i Maidstone, som är en mycket befolkad stad i länet Kent. Idag anses Smart's Prince Arthur-äpplen vara sällsynta och utmanande att hitta, främst reserverade för hemträdgårdar och säljs genom specialtillverkare på lokala marknader i Storbritannien.
