Beskrivning / smak
Ormkalebasser sträcker sig från små till mycket stora i storlek och är långsträckta, smala, böjda eller raka. Det finns två olika kategorier av ormkalorier. En typ är extremt lång med hård hud och odlas för prydnadsändamål, och den andra typen varierar i storlek och odlas för att äta och för medicinska ändamål. Ormkalebasser som används för konsumtion har vaxgrön hud och är ofta prickade eller randiga med en ljusare grön nyans. Frukten konsumeras vanligtvis när den är ung, med längre sorter i genomsnitt 40-45 centimeter långa och mindre sorter 15-20 centimeter långa. Kalebassen kan växa rakt eller i tvinnade lockar och spiraler. När ormkalorier är unga är fröna ganska obefintliga, massan runt frömassan är fast och smaken är mild och liknar en gurka. När det mognar blir skalen hård, blir röd och smaken blir bitter och gelatinös med många frön.
Årstider / tillgänglighet
Ormkalorier finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Ormkalebasser, botaniskt klassificerade som Trichosanthes cucumerina, växer på årliga, tropiska vinstockar och är några av de längsta kalebasserna i världen och tillhör familjen Cucurbitaceae. Även känd som ormen kalebass, orm squash, club kalebass, Chichinda, Padwal och Pudalangai i de södra delarna av Indien, ormar kalebasser kan växa 1-2 meter långa och när de torkas, kan de göras till en didgeridoo, en australisk aboriginal blåsinstrument. Det finns flera sorter av ormkalebass som odlas och odlas i Indien och andra områden i sub-tropikerna, och de gynnas av kockar för sin milda smak och stora storlek.
Näringsvärde
Ormkalorier innehåller järn, magnesium, kalium, mangan, vitamin A, B och C, fiber, kalcium och fosfor.
Applikationer
Ormkalebasser är bäst lämpade för kokta applikationer som stekpanna, bakning, fyllning och kokning. De kan beredas och användas som zucchini, sauterade och serveras som sidrätter eller läggas till rätter med andra sauterade grönsaker. De kan också läggas till sabzi, hackas i curryrätter, fyllda och grillade, göras till en chutney, stekas, blandas i soppor, skivas i stekpannor eller syltas för längre användning. När kalebassen är mogen skrapas frömassan inuti och används som tomatpuré i olika indiska rätter. Ormkalebasser passar bra med gurkmeja, kummin, koriander, senap, röda chili, curryblad, kokosnöt, lök, vitlök, potatis, tomater, pumpa, linser, tofu, fjäderfä, fläsk och nötkött. De förvaras i 2-3 veckor när de förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Ayurveda, det antika medicinska systemet i Indien, tjänar ormkalebass flera syften och fungerar som en kylande ingrediens. Intag av frukt, löv och blommor från ormkalebassväxten tros hjälpa till vid matsmältningssjukdomar, diabetes och hudsjukdomar. Ormkalorier antas också hjälpa till vid behandling av olika sjukdomar som feber, låg immunitet, allmän svaghet, frekvent urinering, håravfall och fetma.
Geografi / Historia
Ormkalorier är infödda i Asien och ursprungligen tämdes i Indien. Fröna transporterades sedan från Kina till Europa via handlare i början av 1700-talet och trodde att de hade planterats vid Monticello av Thomas Jefferson 1820. Idag finns det många olika sorter av ormkalebasser som växer över hela världen, och de finns på lokala marknader och specialaffärer i Asien, Sydostasien, Australien, västra Stilla havet, Afrika, Madagaskar och i Florida i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Snake Gourd. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Snake Gourd med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NäraUnion City, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Wow  Jätte Super NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 04/02/19  Sri Murugan NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 4/01/19 |
