Beskrivning / smak
Sonoran vitlökslökar är stora och något tillplattade i form, i genomsnitt sex till tio kryddnejlikor per lök. De yttre omslagen är vita, flingiga och fasta och de inre omslagen är beige med spolningar av rosa och lila. Kryddnejlikorna är arrangerade i ett enda lager som omger en central form. Sonoran vitlök erbjuder en omedelbar skarphet följt av en jämn, varm och mild eftersmak. Att laga Sonoran vitlök minskar den skarpa smaken och ger fram söta och milda undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Sonoran vitlök är tillgänglig sen vår till början av sommaren.
Aktuella fakta
Sonoran vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är en turban, svagt bultande hårdnack vitlök. Turban vitlök som Sonoran är uppkallad efter sin platta, turbanliknande form på deras kapsel. Det är känt som en tidig skördkultivator, är lätt att odla och är en av säsongens första vitlök som finns tillgänglig för marknaden.
Näringsvärde
Sonoran vitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, vitamin C och mangan. Den innehåller också lite kalcium och fosfor.
Applikationer
Sonoran vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer. Den kan rostas hel, skivad, malet eller pressad och används i ris, grytor, skaldjursrätter och kötträtter. Sonoran vitlök komplimangerar smaker i råberedningar som bruschetta, salsa och marinader. Dess smak passar också bra med kött, fisk, fjäderfä, olivolja, pistaschmandlar och pinjenötter, ägg, grädd- och smörbaserade såser, robusta och milda ostar, färska örter och ett brett utbud av grönsaker. Sonoran vitlök håller i upp till sex månader när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Sonoran vitlök är populär i Sonoran-köket och har använts mexikanska rätter som totoaba frita (stekt totoabafisk), k'ola k'yalk'osenne (rostad tomatillo salsa), Rio Sonora vitlökssoppa och carne adovada con chiles el guique ( röd chili fläskgryta). Tidigare en kontant skörd för Mexiko har lokala sorter som Sonoran vitlök sett en nedgång i produktionen de senaste åren på grund av ett tillströmning av kinesiska sorter på marknaden.
Geografi / Historia
Sonoran vitlök är uppkallad efter sitt ursprungsområde, delstaten Sonora, Mexiko. Idag är Sonoran vitlök känd för att växa bra i Mexiko och den varma amerikanska södern från östra Texas till sydvästra Kalifornien och finns på bondemarknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sonoran Garlic. En är enklast, tre är svårare.
| Leites kulinariska | Chile vitlökssås |
