Beskrivning / smak
Sonya-äpplen är långsträckta, koniska frukter och har breda axlar som avsmalnar till en smal botten. Huden är fast, lätt ribbad, slät och har en gulgrön bas, täckt av fläckar med ljusröd rodnad och några solbränna. Under den tunna huden är köttet tätt, väldigt skarpt, grovt och elfenben till vitt och täcker ett centralt hålrum fyllt med små, svartbruna frön. Sonya-äpplen är krispiga med en intensivt söt smak. Köttets smak sägs innehålla starka blommiga toner, saknar surhet och påminner om smaken av sockerrör.
Årstider / tillgänglighet
Sonya-äpplen finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Sonya-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sort under sen säsong som tillhör Rosaceae-familjen. Den moderna sorten uppföddes i Nya Zeeland i slutet av 1900-talet med avsikten att skapa ett äpple som var lika sött som en galla och så skarpt som ett rött läckert. Sonya-äpplen är också kända på lokala marknader under sortnamnet Nevson, och namnet Sonya fick för att hedra uppfödarens dotter. Sonya-äpplen gynnas av odlare för sin förlängda lagringstid, söta smak och skarpa konsistens, och sorten har utvecklats väl för exportmarknaden.
Näringsvärde
Sonya-äpplen är en bra kaliumkälla, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen och innehålla C-vitamin, vilket är en antioxidant som kan hjälpa till att öka immunförsvaret. Frukten ger också fiber, vilket kan hjälpa till att stimulera matsmältningskanalen och några mindre mängder kalcium, järn och fosfor.
Applikationer
Sonya-äpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning och kokning. Det söta, skarpa köttet av frukten konsumeras populärt färskt, out-of-hand, eller det skivas och kastas i gröna och fruktsallader, pressas i juice och cider, eller doppas hela i karamell som en efterrätt. Äpplen kan också bakas i pajer, barer, tårtor, muffins och bröd, kokas och pureras till såser eller kokas med kryddor som en salt-söt maträtt. Sonya-äpplen passar bra med starka ostar som manchego, camembert och blått, nötter som pekannötter, valnötter och mandlar och kryddor som kanel, muskotnöt och stjärnanis. De färska äpplen förvaras i 1-3 månader när de förvaras hela och otvättade i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I USA odlas Sonya-äpplen i Yakima Valley i Washington, som är en region som är känd för sina liknande odlingsförhållanden som sortens hemmaklimat i Nya Zeeland. Yakima-dalen anses vara en av de mest producerande dalarna i nationen med över tusen olika varianter av produkter som körsbär, äpplen, päron och humle. Dalen innehåller också ett unikt matjordskikt av vulkaniskt material som bildades från berget. St. Helens-utbrott 1983. Denna matjord skapar en näringstät miljö som kan behålla mer vatten, vilket gör att äppelträd kan hålla sig hydratiserade i det höga ökenklimatet, som också rapporteras ha mer än trehundra soldagar. Äpplen som skördats i Yakima-dalen är alla handplockade, och det finns över 55 000 tunnland äppelodlingar som omfattar många sorter, inklusive rött läckert, gala, gyllene läckert, fuji och Sonya.
Geografi / Historia
Sonya-äpplen skapades i Nya Zeeland av Nevis Fruit Company och utvecklades från kontrollerad avel mellan röda läckra och galapel. Sorten utvecklades i slutet av 1970-talet i södra Nya Zeelands 'övre länder' och knoppträ från det nya äppelträdet ympades på testträd i samma fruktträdgård 1986. Efter många års forskning släpptes Sonya-äpplen till kommersiella marknader 2002 och blev en favoriserad sort för sin söta, skarpa smak. Idag finns Sonya-äpplen i centrala Otago, Nya Zeeland, och odlas också i Annapolis Valley of Nova Scotia och i Yakima Valley, Washington, i USA. Utöver odling exporteras Sonya-äpplen från Nya Zeeland till utvalda företag i Europa, USA och Asien, särskilt Japan och Kina.
Receptidéer
Recept som innehåller Sonya äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Producera mamma | Smala Sonya Apple-omsättningar | |
| Producera mamma | Rotisserie kyckling sallad med Sonya äpplen |
