| Kustgård |
Beskrivning / smak
Spigarello broccoli är vågiga ätliga gröna med tunna fibrösa stjälkar. Vid toppmognad kommer gröna att producera ätbara blommor men aldrig stora blommor som vanlig broccoli. Smaken av Spigarello är mild, lite gräsbevuxen och söt och ogiltig för bitterheten som ofta förknippas med fältgrönsaker. Dess konsistens är öm, saftig och krispig.
Årstider / tillgänglighet
Spigarello broccoli är tillgänglig året runt med en högsäsong från mitten av vintern till våren.
Aktuella fakta
Spigarello broccoli är en arvsort som anses vara förälder till broccoli rabe. Namnet Spigarello är faktiskt en avsedd amerikansk korruption av anläggningens förnamn, Spigariello. Dess riktiga namn är Cima di Rapa, som översätts till 'kålrot' men också löst översatt till broccoli rabe. Växternas namn varierar beroende på lokal användning, så det är inte ovanligt att Spigariello också blir känt som Cima di Rapa eller helt enkelt Spigarello. Det amerikanska namnet Spigarello tillät den broccoli gröna sortens verkliga ursprung att förbli nästan oupptäckt, en dygd som bönderna tycker om, deras frön ofta spårbara, vilket möjliggör nästan växande exklusivitet. Det finns dussintals Spigarello-sorter, inklusive Quarantina, Sessantina och Novantina. Vissa sorter är släta blad, andra böjda.
