Beskrivning / smak
Frieslander-potatis är runda till ovala knölar med ett enhetligt utseende och trubbiga, böjda ändar. Huden är halvmjuk, mycket tunn och fast med medelhöga ögon och sträcker sig i färg från solbrun, blekgul till gräddfärgad med några mörkbruna fläckar spridda över ytan. Under den tunna huden är köttet gult till elfenben, tätt, mjölat och måttligt torrt. När de tillagas har Frieslander-potatis en fluffig och lite smulig konsistens med en neutral, jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Frieslander-potatis finns på försommaren till hösten.
Aktuella fakta
Frieslander-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en tidig sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Denna nederländska potatis är en av de första sorterna som skördas på sommaren och gynnas av jordbrukare för sin motståndskraft mot sjukdomar, enhetliga knölar och höga utbyten. Frieslander-potatis är uppkallad efter den norra provinsen Friesland i Nederländerna och är en populär cultivar som marknadsförs på färska marknader för varje dag, kulinarisk användning. Knölen är också märkt av odlare som en mångsidig sort och används ofta vid kommersiell bearbetning av pommes frites.
Näringsvärde
Frieslander-potatis är en bra källa till vitamin C och kalium, som är viktiga vitaminer och mineraler som gör att kroppen kan reglera vätskor, öka kollagenproduktionen och bibehålla organfunktionen. Knölarna innehåller också fiber, vitamin B6, mangan, folat, fosfor och magnesium.
Applikationer
Frieslander-potatis passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, fritering och mashing. Knölarna utvecklar en fluffig konsistens när de kokas och används mest för att göra pommes frites i Nederländerna, traditionellt serveras med musslor eller fisk. De kan också förpackas i folie och kokas över grill, kokas och mosas eller rostas i ugnen för en skarp utsida. Utöver pommes frites används Frieslander-potatis i Nederländerna i stamppot, som är en traditionell maträtt gjord av lövgrönsaker, potatismos och korv, eller de kan blandas i hutspot, vilket är en potatismosad blandad med morötter och lök. Holländarna använder också Frieslander-potatis i våfflor, bröd och bakverk. Frieslander-potatis passar bra med rostade kött som fjäderfä, fläsk och nötkött, korv, bacon, fisk, musslor, rödkål, morötter, pastinack, purjolök, lök, gräslök, äpplen, russin och cheddar. Knölarna förvaras 4-6 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Friesland är en nordlig provins i Nederländerna som är känd för sin produktion av utsädespotatis. Nederländerna exporterar globalt över 700 000 ton utsädespotatis årligen och producerar många olika tidiga, mellansäsongs- och senmognade sorter för hållbar tillväxt och odling. Medan landet har utvecklat ett rykte för potatis av hög kvalitet, vill många holländska avelsföretag utöka potatisens ödmjuka rykte. Genom partnerskap mellan konstnärer, jordbrukare och utsädesorganisationer skapades Bildtse Potato Week och fick också namnet 'Potatoes Go Wild' för att inspirera konsumenterna att titta på potatis konstnärligt. Många olika sammankomster hålls i Friesland under det veckolånga evenemanget, och besökare kan turnera genom målade potatisskur för att lära sig om processen för jordbruk av potatis medan de tittar på arbetet med lokala konstnärer, delta i poesiavläsningar eller till och med lyssna på gästtalare om framtid för potatisuppfödning och innovation.
Geografi / Historia
Frieslander-potatis utvecklades i Nederländerna från en korsning mellan gloriapotatis och en sort som kallas 74 A3. Medan kultivarens exakta historia och ursprung är okänd är Frieslander-potatis en populär sort i Nederländerna och säljs till kommersiella bearbetningsföretag och odlare för försäljning på utvalda lokala marknader. Sorten distribueras också ofta som utsädespotatis till andra länder i hela Europa.
