| Food Buzz: Blomkåls historia | Lyssna |
| Matfabel: blomkål | Lyssna |
Beskrivning / smak
Caulilini Sweet Stem blomkål har långa gröna stjälkar med krämfärgade, öppna blommor som växer i klasar på toppen. Huvudena är fasta, med några stora, kålliknande blad som växer runt dem. De helt ätbara stjälkarna och blommorna erbjuder en saftig konsistens och söt, nötig smak med ingen av den typiska brassica-aromen eller bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Caulilini Sweet Stem blomkål finns i slutet av våren och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Caulilini Sweet Stem blomkål är en ny brassica sort, botaniskt klassificerad som Brassica oleracea. Den utvecklades av samma företag som introducerade broccolini för marknadsägare redan 2000. Caulilini Sweet Stem blomkål är 100% blomkål, medan broccolini är en korsning mellan två olika sorter. Caulilini började dyka upp på menyer i Connecticut och Washington under våren 2018, snart följt av Chicago, North Carolina och Nya Zeeland på sommaren.
Näringsvärde
Caulilini innehåller kostfiber, en liten mängd protein och järn och är en källa till kalcium och kalium. Brassica-grönsaker är hjärtfriska grönsaker.
Applikationer
Caulilini Sweet Stem blomkål kan ätas rå eller kokas. Den kan blancheras, ångas, rostas, grillas eller stekas. Sautee Caulilini med röd paprikaflinga, salt och peppar och rostade pinjenötter för en maträtt. Snabbsteka blommorna ensamma eller smetade med tempura. Lägg till pasta eller sallader. Använd caulilini i recept som kräver traditionell blomkål eller broccolini. Det passar bra med medelhavs- eller asiatiska smaker. Caulilini Sweet Stem blomkål kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Caulilini började dyka upp på menyer i östra USA i juni 2018 och blev snart talad om på sociala medier och av välkända kulinariska bloggare.
Geografi / Historia
Caulilini Sweet Stem blomkål är en helt ny sort som introducerades 2017 och började distribueras 2018. Mann Packing tillsammans med Aruba Seed Company utvecklade Caulilini för den kommersiella marknaden och varumärkesnamnet under våren 2017. Det är en blomkålhybrid, naturligtvis utvald för sina långa stjälkar och söt smak. Caulilini Sweet Stem blomkål distribueras av Mann, som köptes av Del Monte i början av 2018 och finns tillgängligt i USA, Europa och Nya Zeeland via utvalda distributörer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sweet Stem Caulilini Blomkål. En är enklast, tre är svårare.
