| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Gröna jättetomater är stora, oblaterade frukter som väger mellan 12 och 32 uns. Deras släta, ljusgröna hud förblir grön när den är mogen och kommer att utveckla en gul-bärnstensfärg när de fortsätter att mogna. Deras köttiga och saftiga kött erbjuder en komplex kryddig smak som balanseras med en melonliknande sötma. Den robusta Green Giant-tomatplantan är lång och buskig, och den behöver stavas för att stödja sina stora grödor av de tunga frukterna.
Årstider / tillgänglighet
Green Giant tomater finns tillgängliga året runt, med en högsäsong under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Tomater är botaniskt kända som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum, och deras växter kan kategoriseras efter bladtyp. De flesta tomatplantor är vanliga bladvarianter med små, räfflade blad, medan Green Giant-tomatväxten är en potatisbladssort, som kännetecknas av mörkgröna blad som är stora, släta och tårformade och liknar potatisblad. Green Giant är den första kända potatisbladssorten av tomat som producerar grön frukt.
Näringsvärde
Tomater är rika på vitamin C och vitamin A, vilket är viktigt för friska ögon, hud, ben och tänder, och de är en utmärkt källa till folsyra, fiber och järn. De innehåller också stora mängder vitamin B och kalium, vilket gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket.
Applikationer
Green Giant-tomater kan användas i både råa och kokta applikationer. Deras söta och smaskiga smak passar bra för färsk salsa, och deras stora storlek är perfekt för skivning och tillsättning av smörgåsar eller sallader. De kan också sauteras, rostas, röks, paneras och stekas, syltas eller kokas till sås. Green Giant-tomater passar bra med både söta och salta smaker, inklusive melon, stenfrukter, citronmeliss, olivolja, oregano, basilika, fänkål, avokado, jalapeno, vitlök och mjuka ostar. För bästa smak, förvara Green Giant-tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter de kan kylas för att sakta ner ytterligare mognad. När de skivas kommer de att förvaras i kylen i upp till 2 dagar.
Etnisk / kulturell information
Green Giant-tomaten har haft rungande framgång i flera smakprov i hela USA sedan introduktionen i början av 2000-talet, till exempel vid TomatoFest i Carmel, Kalifornien, som fortfarande hyllar den som en favoritgrön tomatvariant.
Geografi / Historia
Green Giant-tomater odlades först i Tyskland av tomatsamlaren Reinhard Kraft. Kraft fick enligt uppgift fröna från en vän i Kanada, och endast en växte till att vara en potatisbladssort, medan resten producerade vanliga bladväxter. Kraft odlade potatisbladad tomat och valde de bästa frukterna och besparingsfrön under flera säsonger. År 2004 delade Kraft Green Giant tomatfrön med den kända trädgårdsmästaren i North Carolina, Craig LeHoullier, kärleksfullt smeknamnet 'NC Tomatoman'.
Receptidéer
Recept som inkluderar Green Giant Heirloom Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
| Healing Tomato | Grön tomat smulpaj | |
| Grits och pinecones | Lätt södra stekt gröna tomater |
