| Royal Rose LLC | Hemsida |
Beskrivning / smak
Treviso är en mild mängd radicchio som sträcker sig i storlek från en liten belgisk andyv till ett stort romansallat. Dess långsträckta löv är djuplila till röda med vita revben och överlappar varandra tätt för att bilda ett kompakt gäng som liknar belgisk endiv i form. Trevisos skarpa, robusta löv ger en jordig, bitter kant mycket mildare i smak än den mer mogna Treviso Tardivo. Matlagning kommer också att mildra den bittra smaken av Treviso.
Årstider / tillgänglighet
Treviso finns på hösten och under de tidiga vårmånaderna.
Aktuella fakta
Treviso, botaniskt medlem av Cichorium intybus, är en underart av cikoria. Även känd som radicchio Rosso de Treviso är den en medlem av familjen Composite eller Asteraceae. Det finns två typer av radicchio från Treviso-regionen, en sen skörd som kallas Tardivo och tidig skörd som kallas Precoce. Båda sorterna skyddas av IGP (indicazione geografica protetta) eller Protected Geographical Indication-certifiering. IGP-produkternas höga kvalitet och egenskaper kan spåras tillbaka till en specifik geografisk region.
Näringsvärde
Den bittra smaken av radicchios som Treviso är ett resultat av dess intybinhalt, en förening som har visat sig hjälpa till med matsmältningen, aptitstimulering och som ett reningsmedel för levern och blodet.
Applikationer
Treviso, som andra bittra cikoriagrönsaker, kan serveras färsk eller kokt. Det kan sauteras, grillas, blancheras eller kokas långsamt i soppor, såser och risottor. Bladen är robusta nog för att hålla uppe mot värmen och kan användas som en ätbar serveringskopp eller som en del av en säng för grillade grönsaker och kött. Dess smak passar bra med gräddbaserade såser och dressingar, parmesanost, citron, apelsin, olivolja, korv, prosciutto och ansjovis. Treviso kommer att förvaras i kylskåp i en till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Radicchio Rosso de Treviso har ett helt eget konsortium bestående av 140 medlemmar, känt som Consorzio Radicchio di Treviso i Italien vars mål är att utbilda allmänheten om Treviso samt skydda och upprätthålla dess kvalitet och marknadsföra det.
Geografi / Historia
Liksom andra sorter av cikoria som Chioggia, Verona och Castelfranco radicchio Treviso är infödd till den norra italienska regionen Veneto, speciellt är den från staden den är skyldig sin namne, Treviso. En registrerad IGP-produkt, all äkta radicchio Rosso de Treviso som marknadsförs under det namnet, måste odlas i regionen Veneto i Treviso, Venedig eller Padua. Till skillnad från radicchio Treviso di Tardivo som genomgår en andra påtvingad tillväxt och långvarig tillverkningsprocess skördas Treviso Precoce ung, rengöras och skickas direkt till marknaden. Autentisk Treviso finns i Italien såväl som i Europa och USA på specialmarknader.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-vy | 619-709-0938 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Monteferante Foods | CA-vy | 310-740-0194 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-663-9916 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Treviso. En är enklast, tre är svårare.
| Smak | Treviso och Gorgonzola Tårta |
Nyligen delad
Människor har delat Treviso med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Offentlig marknad 5: e ave Public Matket 5: e 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 NäraEugene, Oregon, USA Cirka 369 dagar sedan, 3/06/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Treviso från Kalifornien på Dekalb Farmers Market  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco 94117 415-626-4400 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NäraNewport Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Mar Vista Farmers Market Kenter Canyon Farms 818-768-5547 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19  Virginia Park Bondens marknad Weiser Family Farms http://www.weiserfamilyfarms.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 725 dagar sedan, 3/16/19 Delarens kommentarer: Treviso upptäcktes på Virginia Park Farmer's Market. |
