Beskrivning / smak
Pineapple kvitten är medelstora till stora frukter, med en genomsnittlig diameter på 7 till 10 centimeter och har en enhetlig, rund till äggform med en liten och böjd, upphöjd hals. Huden är fast, slät, tunn och ömtålig, lätt blåmärken och har en ojämn konsistens som mognar från grönt till en gyllene, citrongul när den är mogen. Det är viktigt att notera att huden förblir fast när den är mogen och kommer att utveckla en musky, tropisk och blommig doft med citron- och äppeltoner. Under ytan är köttet vitt, tätt och torrt och omsluter en central kärna fylld med mörkbruna frön. Ananas kvitten har en söt-syrlig, milt sammandragande smak när den är rå, mjukar i konsistensen när den kokas, utvecklar djupare fruktiga undertoner som påminner om apelsinernas och limets tårhet, syran hos ananas och den söta smaken av päron och äpplen.
Årstider / tillgänglighet
Ananakvartar är tillgängliga mitt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Ananakvartar, botaniskt klassificerade som Cydonia oblonga, är en tidigt mognande amerikansk sort som tillhör familjen Rosaceae. De aromatiska frukterna utvecklades i slutet av 1800-talet av Luther Burbank i Kalifornien och var en av de första kvittenvarianterna som föds upp med kapacitet att äta färska när de är mogna. Ananakvartar är kända för sitt höga pektininnehåll och används ofta för att göra sylt, gelé, såser och pasta. Frukten produceras i begränsade kommersiella kvantiteter i Kalifornien och är den vanligaste sorten som ses i lokala stormarknader och bondemarknader i staten. Utanför Kalifornien är sorten reserverad som en sällsynt hemträdgårdssort.
Näringsvärde
Ananas kvitten är en bra kopparkälla för att öka ämnesomsättningen och C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen i huden och minskar inflammation. Frukten ger också vitamin A, järn, magnesium och kalium och innehåller mindre mängder fiber för att reglera matsmältningskanalen.
Applikationer
Ananas kvitten är bäst lämpade för kokta applikationer, inklusive stewing, poaching, bakning eller simning. De aromatiska frukterna odlades för att ätas råa, men smaken är fortfarande något syrlig med en sammandragande munkänsla, vilket leder till att många konsumenter enbart använder den i kokta applikationer. Ananas kvitten, som andra kvitten sorter, används berömda för att göra marmelad, sylt och gelé. De blommiga, söta tårtspridorna kan serveras på ostplattor, sladdas på toast eller ihop med färska bakverk. Frukterna kan också bakas med andra frukter i pajer och smulor, kokta i såser för att hälla över rostat kött, införlivas i grytor eller juiceras och blandas i cider. Det är viktigt att notera att det blekgula köttet kommer att förvandlas till en ljusrosa till karmosinrödfärgad nyans när den är kokt, vilket också mjuknar i konsistens och utvecklar en äppelmosliknande konsistens. Ananas kvitten kan pocheras i sockersirap och skedas över glass, havregryn eller granola. Den söta sirapen kan också återanvändas och införlivas i cocktails eller drizzled över kakor och andra desserter. Ananas kvitten passar bra med frukter som äpplen, päron, hallon, aprikoser, apelsiner, tranbär och druvor, kaffe, ingefära, rosmarin, kanel, kött som fläsk, ostar som idiazabal, manchego och petite basque, butternut squash, kål, fänkål och rovor. Hela, otvättade ananaskvinnar kan förvaras vid rumstemperatur tills de är mogna. När de är mogna kan frukterna förvaras i två veckor i en otät plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Kvitten används för att göra traditionell dulce de membrillo eller kvittenpasta. Den syltliknande spridningen är gjord av kvittande kvitten med socker, och det naturliga pektininnehållet i massan bidrar till att tjockna pastan, vilket skapar en krämig konsistens med en söt syrlig smak. Dulce de membrillo skivas traditionellt i tunna rutor och serveras på ostbrädor tillsammans med manchego eller andra salta, hårda ostar. Det sprids också på crostini med välsmakande prosciutto och ädelost och ofta ihop med viner. Pastan kan serveras som aptitretare, eftermiddagsmat eller efterrätt, och bortom ostplattor ingår dulce de membrillo ofta i bakverk. Dulce de membrillo ses som ett specialföremål och skapades i Spanien någon gång under 4: e eller 5: e århundradet. I dagens tid har pastan också blivit favoriserad i Sydamerika, Centralamerika och Mexiko, som traditionellt serveras under speciella tillfällen, middagsfester och semestersamlingar.
Geografi / Historia
Ananas kvitten utvecklades av Luther Burbank på 1880-talet i centrala Kalifornien. Burbank försökte producera en kvittenvariant med förmågan att äta färsk utan att behöva laga mat. Han ville också att sorten skulle få en snabbare tillagningstid än befintliga sorter med förbättrad smak. Det tog Burbank nästan tjugo år att skapa ananaskvinnor genom naturliga kors och selektiv avel, och frukterna släpptes till odlare 1899. Idag är ananaskvinnor den mest kommersiellt producerade sorten i Kalifornien och odlas främst i statens centrala San Joaquin Valley. till salu via utvalda livsmedelsaffärer och bondemarknader. Sorten odlas också i begränsad utsträckning i tempererade delar av USA, Sydamerika och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pineapple Quince. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Pineapple Quince med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialproduktion Farmers Market näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 88 dagar sedan, 2012-12-12  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Ananaskvitten är inne  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 138 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Ananaskvitten från frottgårdar  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Pineapple Quince från Terry Ranch  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 170 dagar sedan, 21.9.20 Delarens kommentarer: Pineapple Quince är tillbaka!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 487 dagar sedan, 11/09/19  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch Dinuba, CA. 1-559-804-3120 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19 Delarens kommentarer: Vacker ananaskvitten från Terry Ranch!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 515 dagar sedan, 10/12/19 Delarens kommentarer: Pineapple Quince är inne!  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - kvitten Dinuba, CA. 1-559-804-3120 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 10/09/19 Delarens kommentarer: Pineapple Quince är inne! #specialtyproduceapp |
