| Kustgård |
Beskrivning / smak
Lunga di Napoli squash är stor till extremt stor i storlek, i genomsnitt 60-120 centimeter lång och 20-70 pund i vikt och har en avlång, cylindrisk form med en något glödande ände. Den släta huden mognar från gul till mörkgröngrå och när den är mogen bär den också orange till ljusgröna strimmor. Det tjocka köttet är tätt, fast, en djup, levande orange, och den lökformiga änden omsluter ett litet hålrum fyllt med trådig massa och många platta, krämfärgade frön. När den är kokt är Lunga di Napoli slät och torr med en mild, lite söt smak, liknar butternut squash.
Årstider / tillgänglighet
Lunga di Napoli squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Lunga di Napoli squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en italiensk arvsort som växer på en lång vinranka och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples och Courge Pleine di Naples, är Lunga di Napoli en stor vinter squash som är en del av vad som har blivit känt som halsgruppen squash som innehåller squash med långsträckta halsar som butternut, crookneck och Tahitian. Lunga di Napoli översatt betyder 'Neapels långa', och squashen är känd för sin enorma storlek, ömma struktur och täta kött.
Näringsvärde
Lunga de Napoli är rik på betakaroten, som är ett näringsämne som också är ansvarigt för färgen på köttet och vitamin C.
Applikationer
Lunga di Napoli squash passar bäst för kokta applikationer som bakning, stekning, kokning, sautering, ångning och rostning, och huden kan tas bort antingen före eller efter tillagningen, beroende på önskemål. Den kokta squashen kan renas och läggas till soppor, curry, pajer, konserver som zucca da marmaletta eller pumpa sylt, snabbbröd, gnocchi, ravioli och såser. Den kan också kuberas, kokas och läggas till risotto, pasta, pizza, grytor och empanadas eller göras till squashfritterar. Lunga di Napoli squash parar bra med vita bönor, salvia, mynta, persilja, chard, grönkål, aubergine, päron, plommon, tomat, selleri, schalottenlök, vitlök, kanel, muskotnöt, vinäger, chilipeppar och olivolja. Det kommer att hålla upp till en månad när det förvaras på en sval, torr, mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Lunga di Napoli squash har varit en populär sort i Italien i århundraden, särskilt i de södra regionerna. I Campania, Sicilien och Puglia används den i den regionala soppan som kallas cianfotta eller giambotta och är gjord med chilipeppar, aubergine, tomat, päron och plommon. Lunga di Napoli-squash serveras också stekt, kyld och scapece-stil klädd i vinäger, olja, vitlök, mynta och socker på Sicilien eller chili i Kampanien. Squashen säljs ofta i förpackade skivor i Europa på grund av dess stora storlek, och fröna används också som mellanmål i hela Italien, serveras helt enkelt rostade och saltade.
Geografi / Historia
Lunga di Napoli squash är en vanlig sort i Italien och Medelhavsområdet, och omnämnandet av den kan hittas från 1856 i Vilmorins klassiska illustrerade album med franska trädgårdsgrönsaker, The Vegetable Garden. Lunga di Napoli squash tros sedan ha uppträtt i en amerikansk frökatalog 1863 listad av Fearing Burr. Även om det aldrig har tagit fast som en kommersiellt livskraftig squashsort i USA, har den funnit popularitet bland hemodlare och konkurrenskraftiga odlare som ett resultat av dess förmåga att växa till stora storlekar. Idag kan Lunga di Napoli-squash hittas på bondemarknader, specialaffärer och online-utsädeskataloger i Europa, Asien, Australien och USA.
