| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Odlare
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beskrivning / smak
Medelvita knappsvampar är medelstora till stora med kepsar med en diameter på 3-4 centimeter och är fästa på korta, kraftiga stjälkar. Kepsen är fasta, släta och svampiga, allt från vita, elfenben till krämfärgade med inslag av brun rodnad. Under locket finns mörkbruna gälar som producerar bruna sporer, men dessa gälar döljs av en tunn, bomullsliknande slöja som ansluter ner till den vita, tjocka stammen. När de är kokta har Medium White Button-svampar en något jordigare och starkare smak än den mindre vita button-svampen men är fortfarande i allmänhet milda med en öm konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Medium vita knappsvampar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Medium vita knappsvampar, botaniskt klassificerade som Agaricus bisporus, är desamma som den vanliga vita knappsvampen, bara i en något större storlek och är medlemmar i familjen Agaricaceae. Det finns många olika marknadsföringsklassificeringar för vita knappsvampar med den minsta storleken på en knapp, därav dess namnknappsvamp, den medelstora svampen är något större, och sedan är silverdollarsvampen ungefär lika stor som en vitlök. eller silver dollar. Var och en av dessa storlekar marknadsförs för olika kulinariska ändamål, men de kan också användas omväxlande i många applikationer. De mindre vita knappsvamparna används av kockar hela, medelstorleken är oftast skivad eller hackad och den större dollarstorleken kan fyllas, hackas, bakas, grillas eller rostas.
Näringsvärde
Medium vita knappsvampar innehåller vissa antioxidanter, kalium, selen, aminosyror, vitamin D, riboflavin, fosfor, zink, folat och mangan.
Applikationer
Medium vita knappsvampar är bäst lämpade för kokta applikationer som sautering, bakning och rostning. Deras storlek är idealisk för pommes frites, pizza, pasta och risrätter. De kan också blandas i lätta såser för att åtfölja grillat eller rostat kött eller hackas och kombineras med örter, ris och ost för att användas som fyllning för paprika eller tomater. Mellanvita svampar kombinerar bra med spenat, gorgonzola, mozzarella, parmesan, pecorino romanoost, tomater, morötter, selleri, potatis, vitlök, schalottenlök, lök, ingefära, fänkål, salvia, persilja, basilika, kött som nötkött, fläsk, eller fjäderfä, ägg, skaldjur, balsamvinäger, vitt och rött vin, ris, pasta och orzo. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst i en papperspåse eller förvaras i en skål täckt med fuktiga pappershanddukar för att förlänga färskheten i kylen.
Etnisk / kulturell information
Vita knappsvampar avnjutas över hela världen och uppskattas för sin kulinariska mångsidighet, hungersnöd och medicinska egenskaper. I antiken använde många kulturer i Asien och Europa svampar för att behandla hosta och förkylning, slöhet och för att bromsa effekterna av åldrande. Idag har studier bekräftat några av dessa övertygelser och visat att svampar innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och vitaminer och mineraler för att skydda den allmänna hälsan och välbefinnandet.
Geografi / Historia
Vita knappsvampar har vuxit sedan urminnes tider och tros först ha odlats i Frankrike av den franska botanikern Joseph Pitton de Tournefort 1707. Odlingsspridning och vita knappsvampar producerades sedan i USA vid 1900-talets början år Pennsylvania. Idag odlas medelvita vita knappsvampar främst och finns allmänt tillgängliga på stormarknader, bondemarknader och specialaffärer i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-549-9002 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego, Kalifornien | 619-865-0386 |
| Skaka och rör | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Baja Bettys | San Diego, Kalifornien | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-232-9840 |
| The Haven | San Diego, Kalifornien | 619-964-3778 |
| Tredje hörnet Ocean Beach | San Diego, Kalifornien | 619-223-2700 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Petes skaldjur och smörgås | San Diego, Kalifornien | 619-852-1493 |
| Fat Republic Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 619-204-5945 |
| Älskar båt Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-471-7722 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego, Kalifornien | 619-840-7000 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio | San Diego, Kalifornien | 619-294-2074 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Uppdraget: Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, Kalifornien | 760-230-6747 ex. 4 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornien | 619-295-7275 |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Plåttak | San Diego, Kalifornien | 619-230-8606 |
| Timjan för något hemlagat | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-245-1004 |
| Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla, Kalifornien | 619-808-4087 |
| Uppdraget: North Park | San Diego, Kalifornien | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Spot 2021 | La Jolla, Kalifornien | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Alexander är den 30: e | San Diego, Kalifornien | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego, Kalifornien | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornien | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornien | 760-277-9826 |
| Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Spåren | San Diego, Kalifornien | 619-581-5331 |
| Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
| Pali Wine Company | San Diego, Kalifornien | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Tredje hörnet Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 619-417-9251 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Bobs specialkött | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego, Kalifornien | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornien | 619-574-7737 |
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Älskar båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Whisky Girl | San Diego, Kalifornien | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Lokala gröna | Solana Beach Kalifornien | 858-504-0332 |
| Mimmos italienska by | San Diego, Kalifornien | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Fredspajer | San Diego, Kalifornien | 619-618-6960 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-vy | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornien | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
| Regents Pizzeria | La Jolla, Kalifornien | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
| Grannskapskök | San Diego, Kalifornien | 760-840-1129 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, Kalifornien | 858-882-7325 |
| Agave kaffe och café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego, Kalifornien | 619-632-2824 |
Receptidéer
Recept som inkluderar vita medelstora svampar. En är enklast, tre är svårare.
| Hon bär många hattar | Vita bönor och rostad svampsoppa | |
| Smaka och berätta | Biffar med tomat-svamp Ragu | |
| Chockerande läcker | Asiatiska citrusmarinerade svampar |
