Beskrivning / smak
Kamansi-frukt har en avlång form och mäter 3-7 tum i diameter. Fruktens utsida har en tråkig grön till gul nyans och är täckt av taggiga utsprång. Inom frukten finns en liten mängd söt ätlig massa som omger mellan 12 och 150 runda, ibland tillplattade frön. Cirka 1 tum i storlek är fröna täckta med en tunn brun hud och ger en smak och konsistens som har jämförts med kastanjer.
Årstider / tillgänglighet
Beroende på plats finns Kamansi-frukter mellan hösten och våren och på Hawaii under mitten av sommaren.
Aktuella fakta
Botaniskt känt som Artocarpus camansi, är Kamansi-fruktträdet en vintergröna som huvudsakligen odlas för de ätbara frön i sin frukt. Ofta felaktigt kallad en typ av brödfrukt Kamansi är faktiskt den vilda förfadern från vilken brödfrukt härstammar och är på engelska känd som Breadnut. Både brödfrukten och Breadnut består av många enskilda frukter som smälts samman för att bilda en frukt eller synkar.
Näringsvärde
Kamansis frön har ett mycket näringsvärde som ger 13-20% protein. Fröna erbjuder också niacin, mineraler och aminosyrorna, leucin, metionin, serin och isoleucin.
Applikationer
Både massan och fröna från Kamansi-frukten är ätliga men övervägande används frukten för sina frön. Kamansi-frön kan rostas, kokas eller bakas och ätas som snacks. Frön kan tillagas i salta beredningar av soppa eller ris. Fröna kan också konserveras i saltlake eller användas för att göra nötsmör, oljor, pasta och mjöl. Massan och frön från den omogna frukten kan tillagas som en grönsak i soppor, grytor och karry. Kamansi-frukt ska förvaras på ett svalt och mörkt ställe tills det är klart för användning.
Etnisk / kulturell information
På Filippinerna skivas massan och frön från den omogna Kamansi tunt och kokas som en grönsak ofta tillsammans med fläsk, kokosmjölk och chilipeppar. Studier genomförs på Filippinerna för att bättre utnyttja Kamansi och det är näringstäta frön att producera ett mjöl för användning i kommersiell produktion av näringsförbättrade kakor.
Geografi / Historia
Kamansi-frukten är infödd i Nya Guinea och Indonesien. I slutet av 1700-talet spreds Kamansi genom tropikerna av europeiska upptäcktsresande och handlare. Idag odlas Kamansi som en exotisk frukt i Filippinerna, Trinidad, Nya Kaledonien, Central- och Sydamerika, Tobago och delar av Västafrika. En handfull träd som introducerats av Philipino-invandrare finns också i Tahiti, Marquesas, Pohnpei och Hawaii. Kamansiträd kan växa upp till 50 meter i höjd och när de väl är etablerade tål korta torka och periodiska översvämningar. Träd producerar vanligtvis sina första frukter när de är 8-10 år gamla och när mogna kan producera över 600-800 frukter varje säsong.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kamansi. En är enklast, tre är svårare.
| Mesa ni Misis | Kadyos och Rare Stew |
