Beskrivning / smak
Yu choy är en bladgrönsak som producerar köttiga stjälkar 20-30 cm höga med ovala blad. De förgrenade stjälkarna är smala, skarpa, släta och blekgröna och fästa vid stjälkarna är breda och plana, mörkgröna löv som har en framträdande åder som spänner över ytan. Det finns också små, ljusgula blommor som först visas som gröna knoppar i löst komprimerade kluster med 10-20 knoppar. Yu choys löv, stjälkar och blommor är alla ätbara och har en krispig, öm konsistens. Yu choy har en söt, grön smak som liknar spenat med subtila bittera och peppriga toner.
Årstider / tillgänglighet
Yu choy är tillgänglig året runt, med en högsäsong på våren till hösten.
Aktuella fakta
Yu choy är botaniskt en medlem av familjen Brassicaceae, även känd som kål- eller senapsfamiljen, och är en blommande grönsak som gynnas för sin söta, gröna smak. Många olika sorter är märkta generellt under Yu choy, inklusive mongoliska, Wa Wa choy, Humon, Red Stem och Mui, och dessa sorter varierar i storlek, färg och bladform. Yu choy skördas också i många olika stadier, vilket ger det ett varierande utseende när det säljs på färska marknader. Känd av många olika namn inklusive Yau choy, Yu chai, Green choy sum och Choy sum, Yu choy odlas för sina ätbara löv, stjälkar och blommor och används huvudsakligen i asiatisk mat som en lättkokt sidrätter.
Näringsvärde
Yu choy är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som hjälper till att reparera skador i huden och bekämpa fria radikaler. De gröna är också en bra källa till kalcium och innehåller lite kalium och järn.
Applikationer
Yu choy är bäst lämpad för råa eller lättkokta applikationer som sautering, blanchering, ångning eller stekning. När de är färska kan gröna tillsättas råa i sallader, och de unga bladen och groddarna används främst. Även om gröna kan användas färska, används Yu choy huvudsakligen i kokta rätter, särskilt i asiatisk mat, och kan blandas i soppor, ångas eller sauteras och tillsättas i nudlar, eller stekas med lätta såser eller kycklingbuljong för en skarp och öm sidorätt. Yu choy ökar också i popularitet i asiatiska fusionsrätter och rostas och blandas till pesto, serveras med potatis och amerikansk wagyu eller blandas i smaksatt risrätter med gremolata, inlagda lökar och andra unika ingredienser. Yu choy parar bra med vitlök, sesam, citron, kycklingbuljong, sojasås, ostronsås, vitpeppar, svamp, lök, squash och kött som fjäderfä och fläsk. Stjälkarna och bladen hålls 3-5 dagar när de förvaras otvättade i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Yu choy översätter från kinesiska till 'oljegrönsak' på engelska och tjänar detta namn från sin nära relation till raps, som odlas för att göra rapsolja. I Kina är Yu choy en vanlig, daglig grönsak som används som en färsk, näringsrik sidrätter och serveras också som en del av dim sum, som är en kantonesisk måltid som består av många små delade tallrikar. Den lövgröna har också ökat i popularitet i USA eftersom kockar moderniserar menyer för att inkludera asiatiska fusionsrätter med traditionella kinesiska grönsaker med okonventionella smaker och ingredienser.
Geografi / Historia
Yu choy tros vara hemma i Kina och har odlats sedan antiken. När odlingen ökade odlades kål utan huvud starkt i Kina, och många nya sorter skapades och introducerades i grannländerna i Asien. Idag är Yu choy en av de mest populära grönsaker som finns på lokala marknader i Asien och Sydostasien, och den finns också på specialaffärer och asiatiska marknader i Europa, Australien och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Yu Choy. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Yu Choy med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur ser culantro ut
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 16 dagar sedan, 22/22/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 24 dagar sedan, 14/2/21 Delarens kommentarer: Yu Choy från Fresno Evergreen!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 34 dagar sedan, 2/04/21 Delarens kommentarer: Yu Choy !!  Santa Monica Farmers Market Thao Family Farms Fresno, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 95 dagar sedan, 20/05/20  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20  Pico Farmers Market Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 172 dagar sedan, 19/9/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 211 dagar sedan, 20/8/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 287 dagar sedan, 5/27/20 Delarens kommentarer: Yu Choy nyskördad från Fresno Evergreen  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com NäraSan Diego, CA, USA Cirka 370 dagar sedan, 20/05/20  Little Tokyo Market Place Lilla Tokyo marknadsplats 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 402 dagar sedan, 20/02/20  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 424 dagar sedan, 1/11/20  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Vackert  jätte palem semi tangerang NäraBencongan Indah, Banten, Indonesien Cirka 472 dagar sedan, 11/24/19 Delarens kommentarer: senapsgrönsaker i jätte tangerang  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 527 dagar sedan, 30.9.19  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Delarens kommentarer: grön senap i Superindo Depok Town Center  Cisarua Puncak-marknaden NäraLeuwimalang, Västra Java, Indonesien Cirka 550 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: sawi  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Yu Choy på Buford Farmers Market  San Pablo International Supermarket San Pablo Mataffär 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Närasankt Paul, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 8/02/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 NäraSanta Rosa, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Solnedgång super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Isetan varuhus mathall och marknad Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 612 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: Isetan är en stormarknad i asiatisk region  Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Fresh!  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 Närakrona, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 2016-06-30  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  99 Ranch Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 673 dagar sedan, 5/07/19  World Foods Supermarket NäraLemon Grove, Kalifornien, USA Cirka 708 dagar sedan, 04/02/19 |
