Beskrivning / smak
Candil äpplen är långsträckta frukter med en oval till cylindrisk form, kopplade till smala, mörkbruna stjälkar. Huden är slät, vaxartad, blank och gulgrön, täckt av framstående vita linser och mörkröd rodnad. Beroende på exponeringen för solen kan den röda rodnaden uppträda delvis på huden eller nästan helt täcka äpplets yta. Under den tunna huden är köttet elfenben, skarpt, finkornigt och vattenhaltigt, som omsluter en central fiberkärna fylld med några svartbruna, ovala frön. Det kan också finnas någon lätt, ljusgrön åder som sträcker sig genom köttet. Candil-äpplen har en sockerliknande arom och en saftig, seg och krispig konsistens med en balanserad söt och skarp, sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Ljusäpplen skördas på senhösten och kan lagras fram till våren.
Aktuella fakta
Ljusäpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en unikt formad arvsort som tillhör familjen Rosaceae. Detta äpple under sen säsong är känt under många olika namn, med Candil en övervägande engelsk term, och är också känd som Candil Sinap, Kandil och Kandil Sinap, med sinap som ibland stavas sinop. Som med dess historia har ursprunget till äpplets namn olika referenser som ungefär översätts till 'lampan' eller 'Sinops äpple.' Sinap är uppkallat efter Sinophalvön vid Svarta havet, och ordet Kandil översätts till lampa som symboliserar det ljusa och lysande utseendet på äpplets hud. Candil äpplen var en gång en av de mest uppskattade sorterna i Östeuropa och Centralasien och exporterades starkt till Moskva och St Petersburg i Ryssland. Frukterna gynnades för sin unika form och exceptionella smak, och ofta skulle äpplen betraktas som värdefulla som guld. Även om äpplen var vördade, kom sortens undergång snabbt under 1700-talet på grund av politisk oro, efterkrigstidens fruktträdskatter och nyare, moderna europeiska sorter infördes som gav snabbare grödor till försäljning på marknaden. Med sin långsamt växande natur blev Candil-äpplen reserverade som specialsort som odlades i mycket mindre skala. Under dagens tid har Candil-äpplen hittat ett nytt hem i Stillahavsområdet nordvästra USA, där de odlas som en sällsynt sort och främst konsumeras färska, out-of-hand.
Näringsvärde
Candil äpplen är en bra källa till vitamin C, vilket är en antioxidant som kan hjälpa till att öka immunförsvaret. Äpplen är också en bra fiberkälla, vilket kan hjälpa till att stimulera mag-tarmkanalen och innehåller lite A-vitamin, kalcium, järn och kalium.
Applikationer
Candil äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras skarpa, söta och sura kött visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan skivas och serveras som mellanmål med dopp, skivas och kastas i gröna sallader, hackas i fruktsallader, skivas över glass eller pressas i juice och cider. Candil äpplen kan också användas i kokta applikationer som att göra sylt, gelé och såser, eller de kan bakas i pajer, tårtor, muffins, bröd och skomakare. Ljusäpplen passar bra med kött som fläsk, nötkött och fjäderfä, kanel, muskotnöt, citron, vanilj, mynta, päron, plommon och tranbär. De färska äpplen håller i upp till fyra månader när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I USA beställde US Department of Agriculture (USDA) 7584 akvarellmålningar och teckningar mellan 1886 och 1942 för att dokumentera fruktvarianter som infördes på den amerikanska marknaden av USDA. Dessa bilder hölls i en samling känd som USDA Pomological Watercolors och avbildade exakta färger, texturer och former av fruktvarianter och skapades för användning på fröannonser för att marknadsföra sorterna för trädgårdsskötsel. Bland de 7 584 sorterna var 3 807 av dessa bilder av äpplen, inklusive Candil Sinap. Den första Candil-akvarellen skapades 1900 av Deborah Griscom Passmore, och en annan målades senare av Mary Daisy Arnold 1925. Idag finns de ursprungligen beställda akvarellerna på National Agricultural Library i Beltsville, Maryland.
Geografi / Historia
Candil äpplen tros ha skapats från en naturlig mutation före 1700-talet, men den exakta historien är okänd eftersom två ursprungscentra har diskuterats hårt. En teori är att sorten kom från Turkiet, medan den andra teorin pekar på Krim, nu dagens Ukraina, med båda platserna gränsar till Svarta havet. Oavsett sortens exakta ursprung odlades äpplen kraftigt av Krim-tatarer, som började exportera äpplen till Ryssland på 1700-talet. Idag produceras Candil-äpplen i liten skala för lokala marknader i Asien och Europa. De är också en specialitet som odlas i nordvästra Stillahavsområdet i USA.
Nyligen delad
Människor har delat Candil äpplen med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Syrgabekova 19, Almaty, Kazakstan Grönsaksbutik Martebe 1, Almaty, Kazakstan Cirka 54 dagar sedan, 1/15/21 Delarens kommentarer: Lokalt odlade Candil-äpplen är söta och saftiga, rekommenderas starkt  Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Yubileinyi stormarknad Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Cirka 65 dagar sedan, 1/04/21 Delarens kommentarer: Sweet Candil apple-sort  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakstan Kazakhfilm Weekendmässa Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakstan Cirka 80 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Lokal äpplesort Candil Sunrise på en helgmässa  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakstan Helg mat mässa Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakstan Cirka 94 dagar sedan, 20/06/20 Delarens kommentarer: Ljusa äpplen är få kvar på en livsmedelsmässa i helgen  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Grönsaksbutik Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Cirka 115 dagar sedan, 15/11/20 Delarens kommentarer: Ljusa äpplen lokalt i södra Kazakstan  Abylai Khan 121, Almaty, Kazakstan Stolichnyi stormarknad Abylai Khan 121, Almaty, Kazakstan Cirka 145 dagar sedan, 15/10/20 Delarens kommentarer: Söta och saftiga Candil-äpplen odlade i södra Kazakstan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Bekväm grönsaksaffär Syrgabekova 30. Cirka 200 dagar sedan, 8/22/20 Delarens kommentarer: Candil äpplen, Almaty, Kazakstan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Bekväm grönsaksaffär Syrgabekova 30. Cirka 213 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Säsongen Candil äpplen har börjat i Almaty-provinsen  Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Yubileinyi stormarknad Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Cirka 223 dagar sedan, 30/7/20 Delarens kommentarer: Säsongens lokala äpplen Candil  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknad Zhibek zholy 53 Cirka 398 dagar sedan, 2/06/20 Delarens kommentarer: Ljusäpplen odlade vid foten av Ile Alatau  Zhibek Zholy 53 Grön marknad Zhibek zholy 53 Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20 Delarens kommentarer: Ljusa äpplen finns på den gröna marknaden i Almaty  körsbär 34 Weekendmatmässan Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm Cirka 424 dagar sedan, 1/10/20 Delarens kommentarer: Lokalt odlade välsmakande Candil applea till salu under vintermånaderna på Almaty matmässa  Zharokova 193 Bekväm grönsaks- / fruktbutik Zharokov s. 193 Cirka 453 dagar sedan, 13/12/19 Delares kommentarer: Stora och små Candil-äpplen odlade i byn Issyk i Almaty-provinsen  Исиналиева 27 Weekendmatmässan Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm Cirka 472 dagar sedan, 23/11/19 Delarens kommentarer: Stora ljusäpplen som odlats av en lokal rysk bonde och säljs på Almaty matmässa  Microdistrict Kazakhfilm Helgfodmässan Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm Cirka 480 dagar sedan, 16/11/19 Delarens kommentarer: Ljusa äpplen som odlas lokalt är populära i Amaty för sin attraktiva form och unika smak |
