| Förbjudna fruktodlingar |
Beskrivning / smak
Teblad är små till medelstora och ovala till elliptiska, med en genomsnittlig längd på 5-10 centimeter. De blanka mörkgröna bladen växer i ett alternativt mönster, är läderliknande i konsistens och har räfflade kanter som avsmalnar mot en spetsig spets. Teblad är också kända för att ha håriga undersidor, och det finns en central, ljusgrön ven som löper längs bladets längd. Bladen växer på en tjock, mörkbrun fibrös stam. Teblad har en bitter smak med växtbaserade, gräsbevuxna toner och kan erbjuda en tannisk munkänsla när den är brant.
Årstider / tillgänglighet
Teblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Teblad, botaniskt klassificerade som Camellia sinensis, växer på en vintergrön perenn som kan nå upp till nio meter i höjd och tillhör Theaceae-familjen. Allt te inklusive vitt, grönt, oolong, Darjeeling eller svart kommer från samma växt och de två huvudsorterna av växten som odlas kommersiellt är Camellia sinensis var. sinensis, även känt som kinesiskt te, och C. sinensis var. assamica, känd som Assam eller indiskt te. Varje typ av te bearbetas under olika tid för att nå olika nivåer av oxidation. Kinesiskt te odlas i Kina, Taiwan, Japan och delar av Darjeeling, Indien. Kinesiskt te är känsligt, med mindre löv på växten som används för grönt, vitt och oolongte. Assam-te odlas i Indien, Sri Lanka och i andra delar av världen. Assam teplantan producerar stora blad med en stark smak och används för svart te.
Näringsvärde
Teblad innehåller vitamin C och B6, karoten, tiamin och folsyra. De innehåller också kalium, mangan och fluor.
Applikationer
Teblad används inte råa och bearbetas vanligtvis omedelbart efter att de skördats eftersom de snabbt vill. De kan vissnas, torkas, ångas och fermenteras för att göra lösa löv för att bryggas som dryck. Torkade teblad kan också användas för matlagning av rökta rätter, som tetrökt kyckling och anka och används i den populära kinesiska maträtten Tebladägg, som är ägg som kokas i en teinfunderad vätska. Teblad kan jäsas, men processen kan ta flera månader till många år. I Myanmar används fermenterade teblad i en smakrik sallad som heter Lahpet Thote, som också innehåller limejuice, jordnötter, sesamfrön, chilipeppar, krossad räka och socker. Fermenterade teblad ökar i popularitet över hela världen och färdiga fermenterade teblad finns nu i specialbutiker i Storbritannien och USA. Oavsett om det är färskt eller torkat förvaras teblad bäst i lufttäta behållare, borta från fukt, ljus och stark lukt. Liksom andra känsliga växter som mynta lagras teblad också bra i frysen i vakuumförslutna påsar.
Etnisk / kulturell information
Några av de tidigaste skriftliga uppgifterna om tedrickande kommer från Kina runt 10-talet fvt när te togs som en medicinsk dryck. Det användes senare vid religiösa ceremonier och till denna dag spelar te en stor roll i det kinesiska livet och serveras på restauranger tillsammans med måltider. Den kinesiska teceremonin är en vanlig del av kinesiska bröllop, där bruden och brudgummen måste servera te till båda uppsättningarna av föräldrar som en signal om respekt. Japanerna är också kända för ritualistiska teceremonier. Där ses teceremonin som en reflektion över livet och det kan ta många år att studera och engagera sig att bli en te-mästare i Japan.
Geografi / Historia
Teblad odlades först runt tiden för Han-dynastin (206 f.Kr. till 220 e.Kr.) och vid tiden för Ming-dynastin (1368 e.Kr. till 1644 e.Kr.) blev tedrickande en daglig social aktivitet i tehus. Utövandet av tedryckning sprids till Korea, Japan och Vietnam. Te uppträdde först i brittiska skivor på 1600-talet som en drink av eliten. På 1700-talet var det tillgängligt i tebutiker och hos livsmedelsaffärer i London. På 1800-talet för att bryta monopolet på kinesisk tehandel smugglade britterna växter och frön ut ur landet och etablerade planteringar i områden som Darjeeling, Assam och Sri Lanka. Idag är Kina, Indien och Kenya de största producenterna av te- och teblad i specialaffärer i Asien, Sydostasien, Europa, Australien, Afrika och Nord-, Central- och Sydamerika.
