Beskrivning / smak
Guldpärlök är små i storlek, med en genomsnittlig diameter på 1-4 centimeter och har en kulformad form med något spetsiga ändar. Den lilla glödlampan är täckt av en ljusbrun-guld, tunn, papperig pergament som lätt flagnar av vid beröring. Under huden finns ett brunt enda lagringsblad som liknar vitlök och köttet är vitt, nästan genomskinligt med lager av tunna ringar. Köttet är fast, saftigt och skarpt. Gold Pearl-lök är krispigt och milt och utvecklar en salt, söt och lite mindre skarp smak än fullstor lök när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Gold Pearl-lök finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Guldpärlök, botaniskt klassificerad som Allium cepa, är små, unga lökar som är medlemmar i familjen Amaryllidaceae. Även känd som Cocktail-lök, Picklers, Baby-lök och Button-lök, det finns flera sorter av guldpärlök som skördas ungefär nittio dagar efter plantering. Guldpärllök är en delikat, långvarig förvaringssort som liknar schalottenlök i form. De är avsiktligt små eftersom de planteras i täta, täta rader och skördas när huden har torkat för att skapa ett skyddande hölje för sitt saftiga kött. Något mindre än pannlök, Gold Pearl-lök är den mest skarpa sorten av pärlök och används vanligtvis hel i en mängd olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Guldpärlök innehåller C-vitamin, kalium, kalcium, fiber och flavonoider.
Applikationer
Gold Pearl-lök passar bäst för både råa och kokta applikationer som grädde, rostning, betning och glasering. De små lökarna används oftast hela, och skinnen kan skalas genom att koka i två minuter, släppa i isvatten, skära av ändarna och sedan klämma ut köttet under huden. Guldpärlök kan införlivas i grytor, gratänger, grytor och stekpannor, används för att smaka soppor och lager, glaserade och serveras ensamma eller läggas till rostade kött och grönsaker som en rejäl sidrätter. När de är inlagda kan guldpärlök läggas till sallader, garneras på cocktails eller serveras på förrätt. Guldpärlök passar bra med persilja, basilika, Dijon-senap, potatis, gröna bönor, ärtor, rödbetor, rovor, tomater, paprika, rödvin, vinäger med lätt kropp, kött som fläsk, fjäderfä, kalkon, kalvkött, biff och vitt fisk, get, cheddar, åldrad fårost och gräddbaserade såser som béchamel. Glödlamporna förvaras 1-2 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats med god luftcirkulation. Om de skivas i skivor kommer de kvarvarande bitarna att hålla upp till fyra dagar när de förpackas i plast och förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Pärlök är välkända för sin användning i gräddlökrecept, som skapades i England och var också populära i italienska och franska rätter. När europeiska invandrare kom till USA tog de med sig de små lökarna, och på 1920-talet var krämig lök ett av de mest populära semesterrecepten, ofta serverad med en rostad kalkon eller en huvudrätt med julstekt. Krämad lök finns fortfarande vid Thanksgiving och julhelgbordet i regioner i USA idag, särskilt i södra, New England och Mellanvästern.
Geografi / Historia
Lök är hemma i Asien och har odlats sedan antiken. Medan det exakta datumet då guldpärlök odlades för sin lilla storlek är okänt, är lökarna idag utbredda och finns på bondemarknader, specialaffärer och stormarknader i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 858-488-0501 x14 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Receptidéer
Recept som inkluderar guldpärlök. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Gold Pearl Onions med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dagar sedan, 19/07/19 Delarens kommentarer: Fräsch och söt |
