Beskrivning / smak
Grön okra har en torpedformad skida som sträcker sig i längden på fem till sex tum när den skördas mogen. Bälgen är blek kalk till limegrön färg, deras utsida har furade längsgående spår. Huden kan ofta vara suddig eller stickig, vilket kan orsaka en allergisk reaktion på känslig hud. Köttet har ett mjukt svampigt membran med många små vita frön. Okra är mindre känt för sin magra smak och mer för sin klibbiga saft som skapar köttets gelatinösa konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Okra är tillgänglig året runt med en högsäsong under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Green Okra är en medlem av malvfamiljen tillsammans med bomull, kakao och hibiskus. Okra-växten producerar breda ekformade blad med djärva gula och vita hibiskusliknande blommor. Frukterna gro i vertikala mönster från plantans stjälkar. Tecknet på en växtblomning visar att frukten kommer att utvecklas snabbt inom 3-5 dagar. Unga frukter måste skördas dagligen eftersom det är känt att frukten växer så snabbt att du nästan kan se dem växa framför dina ögon. En anläggning kan producera upp till 100 okra. Okra kvar på stammen för länge kommer att bli tuff och i huvudsak olämplig för användning. Okra odlas för färskt äta men det har också många andra syften. Okra-växter odlas kommersiellt för betning och konservering ensamma eller som en konserverad soppingrediens, medan fröna också skördas för framställning av olja och i vissa kulturer males och används som kaffesubstitut eller -tillskott.
Näringsvärde
Okra pods är en bra källa till kostfiber och ett slemämne som sägs hjälpa till att lindra matsmältningen. Okra liknar kiwifrukter med stora mängder vitaminer K och C, mangan och folat.
Applikationer
Med okra, skörd av unga mjuka frukter och kunskap om hur man lagar det är två viktiga ingredienser. Okra äts historiskt inte ensam, snarare parat i en mängd recept tillsammans med ingredienser med djärva, komplexa smaker och varierande texturer. Okra används oftast som en ingrediens för soppa eller gryta, även om dess texturer och smaker verkligen förbättras när de stekas och grillas. Okra parar bra med basilika, bacon, sockerbetor, smör, grädde, vitlök, skinka, citron, grönkål, lök, persilja, olivolja, inlagda grönsaker, chilipeppar och pepparkorn, paprika, tomater och rovor.
Geografi / Historia
Okra är infödd i det som kallas det abessinska ursprungscentret för odlade växter. Denna region inkluderar dagens Etiopien och det bergiga området Eritrea. Historiskt sett var det liten kontakt med denna region, så det fanns begränsade och spekulativa dokumenterade bevis om dess forntida jordbruksrelevans eller hur den fördelades över hela Afrika. Det var under 1100-talet att okra transporterades till Arabien från Egypten via Röda havet. Det anpassades sedan över hela Medelhavet och österut i Asien. Okra nådde den nya världen via den triangulära handelsvägen och anlände till Brasilien på 1600-talet från Afrika. Franska kolonister förde de första okrafrön till Amerika i Louisiana, en föregångare till att okra etablerade sig som en dominerande ingrediens i sydamerikansk matlagning. Okra är en varm säsongsgröd, kräver full sol och tål till och med lite regn eller bevattning. Liksom många grödor föredrar okra att planteras tillsammans med specifika växter. Följande växter inkluderar basilika, gurkor, aubergine, meloner, paprika och södra ärtor.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort Bar Dryck | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar Kalifornien | 858-350-3732 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Green Okra. En är lättast, tre är svårare.
