| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Hopa-bananer varierar mycket i storlek och form, beroende på den specifika sorten, och har i allmänhet en lökformad, cylindrisk form med fyrkantiga, trubbiga och böjda ändar. Frukten sträcker sig från långsträckt till knäböj, och de halvtjocka skalen är släta, vaxartade och rundade, med några vinklade åsar som sträcker sig längs frukten. Hopa-bananer är ätbara i både sina gröna och gula stadier, och i köttets centrum finns det en rad svarta frön. Gröna Hopa-bananer har en fast, något stärkelsestruktur som måste kokas för att utveckla en subtil söt, mild smak med en krämig, tät konsistens som påminner om en potatis. När frukten mognar förvandlas skalet till en gyllengul nyans och visar mörkbruna fläckar, en signal om att massan kan ätas färsk. Gula eller mogna Hopa-bananer omvandlar stärkelse till socker och skapar en mjuk och öm massa med en söt, neutral smak.
Årstider / tillgänglighet
Hopa-bananer finns tillgängliga året runt i tropiska till subtropiska klimat.
Aktuella fakta
Hopa-bananer, botaniskt klassificerade som Musa acuminata × balbisiana, är hybridbananer som tillhör familjen Musaceae. Namnet Hopa är en allmän beskrivning som används för över 15 olika AAB banankultivarer som ingår i Maoli och Popo’ulu undergrupper. Båda undergrupperna är infödda i Sydostasien och spreds över Oceanien, särskilt i Polynesien, där ursprungsbefolkningar har odlat dem sedan urminnes tider. Hopa-bananer är unika frukter med dubbla ändamål eftersom de uppvisar kvaliteter av både färskt äta och laga mat. Bananerna kan användas på samma sätt som plantaner när de är unga och gröna, eller de kan lämnas mogna och konsumeras rakt, out-of-hand. I dagens tid finns Hopa-bananer främst på ön Tonga som sällan ses utanför hemträdgårdar och lokala marknader i Polynesien.
Näringsvärde
Hopa-bananer är en bra källa till kostfiber för att reglera mag-tarmkanalen. Bananerna innehåller också kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen, C-vitamin för att stärka immunförsvaret, A-vitamin för att bibehålla en sund organfunktion och lägre mängder järn, vitamin K, magnesium, vitamin B6 och folat.
Applikationer
Hopa-bananer används traditionellt i sitt gröna skede eftersom frukterna bara börjar mogna. När de är gröna innehåller bananerna en stärkelsehaltig konsistens som är bäst lämpad för kokta applikationer, beredda på samma sätt som vanliga plantaner. Frukten kan kokas eller bakas med huden på eller av, och när den väl är kokt avlägsnas skalet och massan konsumeras hel, skivas eller mosas. Hopa-bananer kan också skalas, skivas och stekas som en frukosträtt, kokas och kombineras med aromater, kryddor och limejuice som en färsk sallad, mosad och stekt i pannkakor, eller kokas, rullas till bollar och stekas till fritters. De stärkelsegröna, gröna bananerna tjänar som ersättning för potatis eller andra rotgrönsaker och serveras ofta som tillbehör till fisk, soppor och curry. Förutom matlagning kan Hopa-bananer också lämnas helt mogna, skalet blir gult och behandlas på samma sätt som dessertbananer. Massan kan skivas och kastas i fruktsallader, blandas i smoothies och andra drycker, skiktas över rostat bröd eller bakas i bananbröd, muffins och kakor. Hopa-bananer passar bra med kokoskräm, chilipeppar, citrus, taro eller kassava, fjäderfä och färska örter och kryddor som koriander, pele eller Togan spenat och gurkmeja. Gröna, råa Hopa-bananer kan hållas vid rumstemperatur och användas inom några dagar för kokta beredningar. Bananerna kan också lagras i rumstemperatur i upp till en vecka för att mogna helt för ny konsumtion.
Etnisk / kulturell information
I Tonga är Hopa-bananer en vardaglig, basingrediens som tillagas som en fyllningsrätter. Gröna matlagningsbananer är en värdefull källa till kolhydrater för invånarna i Tonga, och Hopa-bananer serveras framför allt tillsammans med ota’ika, Tongas nationella maträtt. Ota’ika består av nyfångad, rå fisk och är genomsyrad av kokosmjölk kryddad med grön paprika, lök, kryddor och tomater. Den nationella rätterna serveras traditionellt med tyngre tillbehör som gröna bananer, sötpotatis eller taro för att skapa en balanserad, fyllig måltid. Hopa bananer har också blivit en del av andra öar kök. På Tahiti görs alltför mogna Hopa-bananer till po’e, en typ av tjock och sötad bananpudding gjord med pilrotstärkelse och täckt av kokoskräm. Vanligtvis var puddingen insvept i bananblad och kokt i en jordugn eller umu.
Geografi / Historia
Bananer är infödda i Sydostasien och sprids till Oceanien genom urbefolkningar. Med tiden uppstod många nya hybrider av bananer från omfattande odling och Hopa-bananer utvecklades från banansorter som fördes till det polynesiska landet Tonga, som består av 169 öar, varav 36 är bebodda. Från Tonga sprids Hopa-bananer till andra öar, inklusive Samoa, Tahiti, Cooköarna och Fiji. En befolkning av tonganer flyttade också till Hawaii och förde Hopa-bananer, och frukterna kan fortfarande hittas växa i begränsade mängder på flera av öarna. Idag finns Hopa-bananer i tropiska till subtropiska regioner världen över, främst i Polynesien, och odlas också som en exotisk trädgårdsträdgård bland bananentusiaster.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego, Kalifornien | 619-285-1220 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Hopa Bananas. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Hopa Bananas med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 19 dagar sedan, 19/22/21 Delarens kommentarer: Hopa banan  Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Hopa banan  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 41 dagar sedan, 1/28/21 Delarens kommentarer: Hopa Bananas !! |
