Beskrivning / smak
Västindiska gurka är en ljusgrön, avlång frukt med en ojämn eller taggig hud. De blir upp till 6 centimeter långa och 4 centimeter i diameter. Fruktens inre kött är vitgrönt och skarpt, krispigt. Den har en mild smak, jämfört med en korsning mellan en gurka och en zucchini, med söta och sura, lite citrusfrukter. Varje frukt är fylld med många små, syrliga ätbara frön. När frukten mognar utvecklar den en stark syrlig och bitter smak medan det yttre köttet blir tufft och utvecklar långa, gummiliknande ryggar som så småningom förvandlas till spikar. Västra indiska gurka växten har långa, efterföljande vinstockar som kräver trellising.
Årstider / tillgänglighet
Västindiska ättikgurkor finns tillgängliga på våren och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Västindiska gurka klassificeras botaniskt som Cucumis anguria och är relaterade till gurkor. De kan kallas West India Burr gurka, Burr gurkor, Prickly gurkor och krusbärskalor. Det är vanligt att äta den unga frukten hela, inklusive skinnet. Äldre frukt har ryggar, som kan tas bort genom att gnugga frukten i en kökshandduk eller med en handske.
Näringsvärde
Västindiska gurka innehåller protein, kalcium, fosfor, järn, askorbinsyra och vitamin A och B.
Applikationer
Västindiska gurka kan användas kokta och råa. De kan ätas hela med huden på när de är unga och kan skivas tunna och användas i sallader som gurkor. De kan användas i grytor och grytor och kan stekas med tomater, lök och vitlök för att göra en ratatouille-liknande maträtt. De används ofta i Brasilien i en traditionell varm-sur soppa som kallas 'maxixada', gjord med kokosmjölk och skaldjur. Västindiska gurka passar bra med andra grönsaker som okra och är en bra komplement till ingredienser till fläsk, kyckling och nötkött. Förvara västindiska gurka vid rumstemperatur där de håller i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Olika delar av västindiska gurka växten används i folkmedicin. I Mexiko används dess rötter i avkok för att behandla magbesvär, medan på Kuba används bladen för att behandla ringorm. I Colombia äts frukten rå och tros hjälpa till att lösa njursten.
Geografi / Historia
Västindiska gurka har sitt ursprung i Afrika, där en vild, bitter sort förekommer naturligt i östra och södra Afrika. Den västindiska gurka introducerades till Latinamerika och Karibien via slavhandeln på 1600-talet, där en icke-bitter typ av växten odlades. På 1700-talet fördes den odlade västindiska gurka till Storbritannien och USA och blev snabbt en populär betningsfrukt.
