| Gloria Tamai gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Gyllene snöärtor växer på långa klättringsvinrankor och föregås av blålila blommor. De platta bälgena varierar i storlek från 5 till 8 centimeter och är blekgula och blir mer gyllengula när böterna mognar. De har tunna väggar och innehåller allt från 5 till 8 mycket små ärtor och bildar jämnt fördelade synliga utbuktningar. Golden Snow-ärtor är helt ätbara och erbjuder en öm och saftig men krispig konsistens och söt ärtsmak.
Årstider / tillgänglighet
Gyllene snöärtor finns tillgängliga på våren och på sommaren.
Aktuella fakta
Golden Snow-ärtor, även känd som Golden Sweet Snow-ärtor, är en sällsynt arvsort. De känns lätt igen av sin ljusa, citrongula färg. Sorten är botaniskt medlem i Pisum sativum var. saccharatum och odlas inte kommersiellt och odlas ofta i hemträdgårdar eller på mindre gårdar. De kallas ibland Golden India Sweet Snow-ärtor.
Näringsvärde
Golden Snow-ärtor är en utmärkt källa till vitamin A, C och K. De är en bra källa till folat, mangan och fiber och är en källa till fosfor, kalium och protein. De ljusgula kapslarna är en källa till betakaroten och ger fördelaktiga antioxidanter.
Applikationer
Unga gyllene snöärtor äts både råa och kokta, medan de äldre baljorna i första hand kokas i soppor eller grytor. Tillsätt råa skida hela eller hackade till gröna sallader eller kallkorn eller pastasallader. Sautera i olja med salt och peppar, eller tillsammans med kryddor och chili. De ger ett färgstarkt bidrag till rörfries och blandade grönsaksrätter. Lägg dem till curryrätter eller nudelrätter mot slutet av tillagningsprocessen. Koppla ihop dem med asiatiska smaker, pinjenötter eller mandel, ingefära, färsk mynta, sesam, smör, nötkött och fjäderfä. Golden Snow-ärtor kan blancheras eller ångas och sedan frysas för framtida bruk. Förvara otvättade skida i en påse i kylskåpet i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Det verkliga ursprunget till Golden Snow-ärtor är okänt. Endast en annan namngiven sort av gul snöärta, namngiven opal creek, är tillgänglig via plantskolor. Det producerar vita blommor kontra den tvåtonade rödbruna av Golden Sweet, vilket betyder att de är olika sorter.
Geografi / Historia
Golden Snow-ärtor upptäcktes på en marknad i Indien och kan ha varit resultatet av en spontan mutation av en grön snöärta. De flesta odlare, professionella och nybörjare, kommer att spara frön från framgångsrika sorter under de följande säsongerna. Golden Snow-ärten är öppen pollinerad, vilket betyder att den pollineras med naturliga medel och anses vara en arvtagare, efter att ha gått igenom genom flera generationer. Frön fördes till USA från Indien och var ursprungligen tillgängliga via Baker Creek Heirloom Seeds från och med 2010. Idag finns frön tillgängliga via online-plantskolor i USA, Kanada, Australien och Nya Zeeland. Gyllene snöärtor kan ses på bondens marknader, i samhällsstödda jordbruksaktier och i specialbutiker under säsong.
