| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Indigo Blue Beauty-tomaten är en stor tomat av nötköttstyp som kännetecknas av dess täta och köttiga konsistens. De är övergripande runda i form med en något tillplattad figur, i genomsnitt fyra till åtta uns i storlek. Deras inre kött är orange-rosa med små fröfickor, och deras hud är en djupröd färg med de indigoblushade höjdpunkterna på axlarna eller varhelst frukterna får maximal sol exponering. De är en söt och rikt smakfull tomat med låga till måttliga syranivåer. De obestämda Indigo Blue Beauty-tomatplanterna fortsätter att växa, blomma, sätta frukt och mogna under hela växtsäsongen på långa vinstockar, som ofta kräver bur eller staking. Denna produktiva sort är solbränd och sprickbeständig, och frukterna är kända för att hålla sig bra på vinstocken under en längre tid.
Årstider / tillgänglighet
Indigo Blue Beauty-tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Indigo Blue Beauty-tomater är de största tomaterna i Indigo-serien. 'Indigo' var ursprungligen varumärkesskyddat av Oregon State University, men ansökan avbröts och varumärket anses nu dött. Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna studier stöder en återgång till sin ursprungliga klassificering. Liksom potatisen och auberginen är tomaten medlem av familjen Solanaceae, eller nattskugga.
Näringsvärde
Indigo Blue Beauty-tomater är inte bara utomordentligt färgglada och välsmakande, men de är också mycket näringsrika. De har höga halter av antocyanin, en naturligt förekommande antioxidant som finns i blåbär, som rapporteras bekämpa sjukdom. Anthocyanin avslöjar sig i tomatens livliga indigopigmentering. Tomater är rika på C-vitamin, och de innehåller också vitamin B och A. De är en bra källa till kalcium och järn och har anständiga mängder fosfor, svavel och kalium.
Applikationer
Den aromatiska och smakrika Indigo Blue Beauty-tomaten är en favorit hos hemträdgårdsmästare för sin smak, och kockar i Storbritannien och USA älskar enligt uppgift att laga mat med vilken tomat som helst i Indigo-serien på grund av deras extra näringsvärde och ett brett utbud av former och unik färg. Partner tomater med vilken lövgrönsak som helst som sallad eller spenat för en god och färgglad sallad, eller laga tomater med schalottenlök, vitlök, basilika, oregano och chili. Färska tomater kan förbättras när de kombineras med örter som persilja, gräslök och selleri, eller de kan också användas med mer efterrättstypiska örter, såsom mynta, citronbalsam och fruktiga salvia. Förvara Indigo Blue Beauty-tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Indigo-serien är en klass av öppna pollinerade och hybrida tomater som har god smak odlas för att inkludera höga nivåer av antocyanin, en kraftfull antioxidant med sjukdomsbekämpande egenskaper. Dr Jim Myers från Oregon State University var banbrytande i denna klass av tomat med Indigo Rose, som introducerades på marknaden 2011. Oregon State University och andra oberoende uppfödare, särskilt Brad Gates från Wild Boar Farms, som är känd i California Bay Area som ”Tomatkillen”, har sedan dess utvecklat andra sorter i Indigo-serien med konventionella avelstekniker. Fokus för detta avelsarbete har varit att kombinera ovanlig och attraktiv färg, traditionell älskad arvtomatsmak och antioxidantegenskaper, vilket allt har gjort tomater i denna serie unika och populära på marknaden.
Geografi / Historia
Indigo Blue Beauty-tomaten utvecklades av Brad Gates från Wild Boar Farms och var ett urval av en korsning mellan en skönhetskung och en blå tomat. Tomater är inte alls hårda sorter. De behöver varmt väder för att växa bra och de tål inte någon frost, så det är viktigt att de planteras först efter att risken för frost är borta.
Receptidéer
Recept som inkluderar Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Smaka och berätta | Tomattårta med Bacon och Gruyere |
