Beskrivning / smak
Citron aspfrukt är liten, ljusgrön, gul eller benvit, beroende på sort. De har långa gröna stjälkar och växer i tunga klasar. De runda frukterna mäter mellan 1,5 och 4 centimeter i diameter och har 4 eller fler väldefinierade revben. Köttet är ljusgult och nästan genomskinligt med en saftig, saftig konsistens med en tropisk citrusarom. Fruktens små, svarta frön är inneslutna i ett skal, i ett stjärnliknande mönster, som ett äpple. Citronaspfrukt har en sur smak med en syrlig, citronsmak och kryddor och eukalyptusnoter.
Årstider / tillgänglighet
Citron aspfrukt finns tillgängliga på mitten av sommaren till hösten, beroende på växande region.
Aktuella fakta
Citron aspfrukt är en av de många olika typerna av 'buskmat' som är infödda i Australiens tropiska skogar. Det finns två olika, distinkta arter som kallas 'citronasp'. Botaniskt klassificeras de som Acronychia acidula, eller 'True' Lemon Aspen eller Pigeon Berry, och Acronychia oblongifolia, även kallad Southern Lemon Aspen eller White Aspen. De tropiska frukterna finns i naturen och odlingen från och med 2018 har fortsatt att öka i takt med att efterfrågan på frukterna har ökat. De skördas vanligtvis något undermogna och är mycket lättfördärvliga, vilket begränsar deras tillgänglighet till växande regioner.
Näringsvärde
Citron aspfrukt innehåller mycket kalcium, kalium, järn och magnesium. De innehåller också höga halter av fosfor, folat och zink. Citron aspfrukter innehåller högre nivåer av antioxidanter än blåbär.
Applikationer
Citronaspfrukter används antingen råa eller kokta. Rå, de kan ätas färska eller läggas till chutneys. De kan användas för att göra sirap, renad och användas som en sås, eller för dressingar, marinader eller desserter. Saften av citron aspfrukter kan användas för att göra aioli, smaklikörer och andra drycker. Använd dem för att göra sylt, gelé eller konserver. De kan konserveras i en sockersirap eller söt vinäger. Citronaspfrukter är mycket lättfördärvliga och måste kylas inom 12 till 24 timmar. De lagras i upp till tre veckor i kylen och upp till två år i frysen.
Etnisk / kulturell information
Citronaspenfrukt har använts av aboriginerna i tusentals år för både medicinska och kulinariska ändamål. Känd som 'bush tucker' i australiensisk slang, växer bushfood i popularitet när australierna inser hälsan och näringsmässiga fördelar med inhemska livsmedel.
Geografi / Historia
Citron aspfrukt är infödd i de tropiska skogarna och tablelandskogarna i östra kustnära Australien. De växer bäst i våta och fuktiga till underfuktiga miljöer. Den 'sanna' citronaspen är infödd i en region som sträcker sig från norra Queenslands spets längs kusten till nordöstra New South Wales. Frukten som kallas White Aspen är infödd i ett område som sträcker sig från södra Queensland, längs den östra kusten av New South Wales och västerut till Victoria. De identifierades först av botanisten Ferdinand von Mueller 1864. Nya studier och en tillväxt i populariteten hos olika 'bushfoods' har ökat odlingen av Lemon Aspen. Det primära produktionsområdet för frukten är Atherton Tablelands i nordöstra Queensland. Citronaspfrukter kan ses på bondemarknader i östra Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Lemon Aspen. En är enklast, tre är svårare.
| Väktaren | Lemon Myrtle och Lemon Aspen Mayonnaise | |
| AGFG | Kammusslor med majs, bränt smör, citronasp |
