Beskrivning / smak
Kazaksk vitlök är en färgstark glödlampa, i genomsnitt 6 till 7 centimeter i diameter, och har en rund, avsmalnande och något tillplattad form med stora kryddnejlikor som omger en fast och långsträckt centralhals eller stjälk. Varje glödlampa innehåller 6 till 10 kryddnejlika och glödlampan är tätt förpackad i många tunna, pappers-, lila och vita randiga lager. Under de pergamentliknande skikten är varje enskilt halvmånefärgad kryddnejlika innesluten i ett skyddande skikt som är glänsande och ljusbrunt, vilket också visar lila brokiga ränder. Kazaksk vitlök har en skarp och skarp jordig smak när den är rå som mjukar och utvecklar en rik, nötig och musky smak när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Kazaksk vitlök finns tillgänglig året runt i Centralasien.
Aktuella fakta
Kazaksk vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum subsp. ophioscorodon, är en allmän beskrivning som används för att omfatta många olika sorter av hårdnackad vitlök som tillhör familjen Amaryllidaceae. Sorterna, mer specifikt lila randkulturer, tros vara direkta ättlingar till vild vitlök och är infödda i södra Kazakstan, vilket av experter anses vara en del av ursprunget för all vitlök. Det finns många olika sorter av purpurfärgad vitlök som generellt kan klassificeras som kazakisk vitlök, inklusive Duganski, Zaili och Maxitop, och dessa sorter är gynnade för sin långa lagringsförmåga och skarpa, skarpa smaker, som används både som en kulinarisk och medicinsk ingrediens. .
Näringsvärde
Kazaksk vitlök är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att öka immunförsvaret och innehåller vitamin B6 och mangan. Det ger också antiinflammatoriska, antibakteriella och antivirala egenskaper och lite kalium, magnesium, fosfor och kalcium.
Applikationer
Kazaksk vitlök är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som rostning, stekning, grillning och stekning. När rå, kan kryddnejlika hackas, renas eller krossas i doppar, såser och förband. Det är viktigt att notera att de råa kryddnejlikorna tenderar att ha en starkare, mer skarp smak, och när de krossas, huggs, pressas eller puréer i applikationer släpper kryddnejlikorna ännu mer av sina oljor, vilket ger en skarpare, självklar smak i jämförelse med skivning eller lämnar det hela. Kazaksk vitlök används också populärt i kokta applikationer eftersom de skarpa oljorna kommer att minska till en salt och rik smak. Vitlök kan tillsättas i soppor och risrätter, kokta med kött, kokas i klimpar eller rostas med grönsaker. Det kan också sauteras i såser, kokas och marineras, rostas av sig själv för en sötare smak, införlivas i nudelbaserade rätter eller betas för längre användning. Kazaksk vitlök passar bra med kryddor som koriander, dill, persilja och sesamfrön, kött som nötkött, lamm, fläsk, fjäderfä och häst, yoghurt, gräddfil, morötter, potatis, svamp och aubergine. Kazaksk vitlök kommer att hålla upp till nio månader, beroende på den specifika sorten, när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I Kazakstan kretsar traditionella måltider vanligtvis med kraftigt smaksatta kött och hög energi tillbehör. Kazaksk vitlök kan ge en rik, jordnära smak till rätterna och används ibland i besbarmak, som anses vara den nationella maträtten i Kazakstan. Den köttfokuserade skålen består av kokt kött, vanligtvis lamm, nötkött, fisk eller hästkött, vilket betraktas som en delikatess och serveras på platta, hemlagade pastatorgar. Skålen serveras också med en sida av en aromatisk köttbuljong fylld med kryddor, örter och kurt, som är torkad fermenterad mjölk som kan röras in i buljongen. Besbarmak betyder fem fingrar, som härrör från den ursprungliga nomadiska stilen att äta disken med händer snarare än bestick. Maträtten serveras också i stora portioner i familjestil och delas bland familj och vänner vid sammankomster.
Geografi / Historia
Kazaksk vitlök är nära besläktad med vilda vitlöksorter som är infödda i Centralasien i en region som kallas 'vitlöksmånen', som sträcker sig i en bågliknande form över länder som Kazakstan, Uzbekistan, Kirgizistan och in i norra Turkmenistan och Iran. Dessa vilda vitlökssorter antas ha funnits sedan urminnes tider, och semi-nomadiska stammar skulle bära vitlök med sig för medicinska och kulinariska ändamål. När odlingen av dessa sorter började är de sorter vi känner till idag en produkt av flera generationer av selektiv avel. Idag odlas fortfarande många av de kazakiska vitlökssorterna som ses på lokala marknader genom små gårdar, och några nyare sorter har utvecklats vid Kazakh Research Institute of Potato and Vegetable Farming i Almaty-regionen. Utanför Kazakstan har kazakiska sorter som Duganski också introducerats som en specialiserad trädgårdsträdgård i Nordamerika, Europa och Australien.
Nyligen delad
Människor har delat Kazaksk vitlök med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Magnum kontanter och bär Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Cirka 12 dagar sedan, 26/2221 Delarens kommentarer: Stark kazakisk vitlök  Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Magnum kontanter och bär Almagul micro district, 18A, Almaty, Kazakstan Cirka 26 dagar sedan, 2/11/21 Delarens kommentarer: Kazaksk vitlökfärgad lila är mycket stark  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Cirka 49 dagar sedan, 20/1/21 Delarens kommentarer: Kazaksk vitlök i violett färg  Martebe 1, Almaty, Kazakstan Grönsaksbutik Martebe 1, Almaty, Kazakstan Cirka 60 dagar sedan, 2009-01-21 Delarens kommentarer: Stark kazakisk vitlök i blå färg  Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Yubileinyi stormarknad Abylai Khan 74, Almaty, Kazakstan Cirka 65 dagar sedan, 1/04/21 Delarens kommentarer: Kazaksk stark vitlök  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kazakstan Cirka 76 dagar sedan, 2012-12-23 Delarens kommentarer: Stark kazakisk vitlök  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknadsbasar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Kazaksk vitlök är mycket stark  Vishnevaya 34 Kazakhfilm helgfodmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Cirka 389 dagar sedan, 15/2/20 Delarens kommentarer: Kazaksk vitlök odlad av Almatys trädgårdsmästare |
