Beskrivning / smak
Sockerrör är en klumpformande rhizomatös, detta fleråriga gräs producerar starka rörrörstammar. Inkapslad i en brun bark och står ungefär fem meter lång, straggly torra bladsträngar är fästa på toppen av den långa sockerrörsstaven. Med en söt smak är det vita köttet saftigt och tunt.
Årstider / tillgänglighet
Sockerrör kan skördas året runt med högsäsong på vintern.
Applikationer
Sockerrör kräver skalning. Njut av denna smakbit som äts ur hand eller skärs i tunna remsor. Juicen innehåller sackaros och gör raffinerat vitsocker och brunt socker. Biprodukter görs till sirap, rom och melass. Rörsocker smakar och sötnar och till och med konserverar mat eftersom det hämmar mikroorganismer. Raffinerat och bearbetat, det görs till strösocker för bordsbruk och matlagning.
Etnisk / kulturell information
I Thailand tillsätts sockerrör i fiskgrytor och thailändare älskar att dricka den svalande stamjuicen som extraheras genom att rulla. Det sägs lugna astmasymtom och ges ofta som slemlösande. Det appliceras på kokar och sår i Asien, plus används som ett diuretikum tillsammans med rötterna. I Brasilien görs stamresterna till bränsle, främst för att driva sockerfabriker och deras bilmotorer, en beläggning för papper, etanol och en vaxlack.
Geografi / Historia
Sockerrör har sitt ursprung i Indien och växer nu i Sydostasien, Hawaii, Nordamerika och Sydamerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Long Sugar Cane. En är lättast, tre är svårare.
