Beskrivning / smak
Malabar spenatblommor växer på långa djungelvinrankor. Stammarna är tunna och släta men är saftiga. De gröna, hjärtformade bladen växer spiralt på stjälkarna och Malabar Spenatblommor dyker upp på tjocka, grenade spikar som växer längs löven mot slutet av vinstockarna. Blommorna är vita, rosa eller röda. De framstår som små, globformade knoppar och blommar sedan till små nodliknande färgade blommor och bildar aldrig stora kronblad. De bildar så småningom små, mörklila bär. Malabar Spenatblommor smakar som en korsning mellan spenat och chard. Smaken är dock så mild att den nästan är smaklös. Den har en crunch som lägger till konsistens, men kan vara ganska slimmig.
Årstider / tillgänglighet
Malabar Spenatblommor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Malabar Spenatblommor klassificeras botaniskt som Basella alba. Det finns två sorter - Basella alba L., som producerar gröna stjälkar och vita blommor och Basella rubra, som producerar rosa röda stjälkar och röda eller rosa blommor. Malabar Spinahc är också känd som Ceylon Spenat, Indisk Spenat och Vine Spenat. Det kallas Pak Plang på thailändska, som Huang Ti Chai ('Emperor's grönsak') på kinesiska, och Saan Choi på kantonesiska. Malabar Spenatblommor finns på lokala marknader i Asien.
Näringsvärde
Malabar Spenatblommor innehåller vitamin A, vitamin C, kalcium och järn. De innehåller också antocyanin, det naturliga pigmentet som har antioxidativa egenskaper. Malabar Spenat är känt för att ha sårläkande effekter och är antibakteriellt och antiinflammatoriskt.
Applikationer
Malabar Spenatblommor används som garnering ovanpå sallader och curry. De kokas sällan eftersom de kan ha en otilltalande slemmig konsistens. De ger en utsökt crunch till en maträtt. I Thailand läggs de till gröna curryrätter tillsammans med andra garneringar som strimlad basilika. För att lagra Malabar Spenatblommor, placera dem i en plastpåse i kylen, där de kan hålla i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Malabar Spenatblommor har medicinska effekter. De används i traditionella asiatiska läkemedel som ett motgift mot gifter och för att lindra smärta och obehag vid förlossningen. Yorubastammen i Afrika använder Malabar Spenat som matsmältningsmedel. Dess namn, 'Efo amunututu', översätts till 'lugnar magen'.
Geografi / Historia
Malabar Spenat finns i tropikerna och är infödd i Asien och Afrika. Det finns i Indien, Kina, Sydostasien, Västindien, Brasilien, Australien och Amerika. Dess exakta ursprung är okänt. Den snabbt växande, frostkänsliga växten fördes sannolikt till USA av invandrare.
