| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Marriage Genuwine-tomaten är en unik arvträdshybrid med de distinkta söta men smärtsamma tomatsmakerna som är karakteristiska för arvsmassesorter, men med högre avkastning och betydligt färre fläckar. Det är en korsning mellan Costoluto Genovese och Brandywine, två arv, och den producerar slät, tillplattad jordformad frukt som väger i genomsnitt tio till tolv uns. Från Brandywine ärver Marriage Genuwine sin stora storlek, form och rosa och röda hudfärg, och från Costoluto Genovese ärver den sin höga syrahalt och saftighet, vilket resulterar i dess underbara klassiska tomatsmak. Att korsa de två sorterna resulterade i den kraftfulla Marriage Genuwine-tomatväxten, som är mer produktiv och mognar två veckor tidigare än någon av föräldrarna. Äktenskap Genuwine är en obestämd tomat, så dess växter fortsätter att sätta ny frukt hela säsongen längs dess omfattande vinstockar med gröna blad, och den har en upprätt växande vana, når upp till sju meter lång och kräver ofta staking för att stödja sin stora gröda.
Årstider / tillgänglighet
Äktenskap Genuwine-tomater finns på sommaren och tidigt på hösten.
Aktuella fakta
Tomater heter vetenskapligt Solanum lycopersicum, tidigare Lycopersicon esculentum, och de är medlemmar av Solanaceae, eller nattskuggfamiljen. Medan många arvstomater idag odlas med moderna hybridvarianter för att öka produktiviteten och sjukdomsresistensen, har Heirloom Marriage-sorterna, som Marriage Genuwine, två arvföräldrar som producerar smakrika, aromatiska frukter med det gynnsamma rena utseendet på hybrider, samtidigt som de levererar en större skörd än de flesta äldre arvestammar. Marriage Genuwine producerar faktiskt frukt en till tre veckor snabbare än de vanligaste arvsorterna i USA och ger upp till tre gånger så många frukter.
Näringsvärde
Tomater är en bra källa till kalcium och järn, och de innehåller också anständiga mängder kalium. De är rika på vitamin C och A, och de innehåller alla fyra huvudkarotenoiderna: alfa- och betakaroten, lutein och lykopen. Dessa karotenoider kan ha individuella fördelar, men har också synergi som en grupp, eftersom de interagerar för att ge hälsofördelar som att potentiellt skydda mot hjärt-kärlsjukdom. Tomater är särskilt kända för sina stora mängder lykopen, anses ha den högsta antioxidantaktiviteten av alla karotenoider och tros spela en roll i kampen mot vissa typer av cancer, särskilt prostatacancer. I Nordamerika kommer mer än åttio procent av kosten lykopen från tomatprodukter, såsom tomatjuice eller pasta.
Applikationer
Marriage Genuwine-tomater är perfekta för att äta färska, men de är också perfekta för konservering och frysning, och de är utsökta sauterade, grillade och stuvade. Deras storlek passar bra för att skära på smörgåsar, hamburgare eller sallader. Skär tomater på längden från stammen till blomänden för att behålla mer juice i varje skiva. De passar bra med mjuka ostar och salta örter som basilika, som kan kastas med tärnade tomater och extra jungfruolja, havssalt och peppar för att servera på rostad bagett för en enkel bruschetta. Förvara tomater vid rumstemperatur och kyl endast extra mogna tomater så att de inte mognar längre.
Etnisk / kulturell information
Brandywine-tomaten, en av föräldrasorterna till Marriage Genuwine, anses vara den mest populära arvestomat i USA. En klassisk bifftomat med otrolig smak, Brandywine tros också ha hjälpt till att återskapa arvtomats popularitet i Amerika efter ökningen av hybridisering under 1900-talet.
Geografi / Historia
Marriage Genuwine-tomaten är en del av Heirloom Marriage-samlingen från PanAmerican Seed, vald för de bästa egenskaperna hos gamla och nya tomatvarianter, såsom form, färg och smak. Det är en korsning mellan Costoluto Genovese och Brandywine, och den släpptes 2015. Tomater är varma säsongsväxter, så de är känsliga för lägre nattemperaturer och de bör planteras utomhus först efter att den sista frosten har passerat. Äktenskap Genuwine klarar sig bra i USDA-planthärdighetszonerna nio till elva.
Receptidéer
Recept som inkluderar Marriage Genuwine Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Blomstrande Foodie | Heirloom Tomat and Avocado, Rice and Black Bean Bowl with Garlic Gräslök Créme Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomat, Tomatillo och Avocado Salad |
