| Yasutomi gårdar |
Beskrivning / smak
Mitsuba har ett mycket distinkt utseende och karakteristisk doft. Tre vanliga persiljliknande blad växer på varje lång smal vit stjälk. Att producera ljusgröna krassliknande blad som mörknar när de blir större och mognar, blir de attraktiva små stjärnformade blommorna snabbt till frö. Även om den inte är relaterad till någon av dem, påminner den här örtens subtila smak om den av en blandning av selleriblad, italiensk persilja och angelica. Vissa säger att det ger en antydan till kryddnejlika och har en viss skärpa på sorrel. Mitsuba är också känd som japansk vild persilja, vit körvel och trefoil.
Näringsvärde
Mitsuba är en utmärkt källa till karoten och C-vitamin.
Applikationer
Tillsätt mitsuba, färsk eller kokt, till sukiyaki, vinägerätter, fisksoppor, tempura smet, ris, sallader, soppor, grytor, sashimi och vaniljsås. Experimentera med alla delar av växten eftersom löv, stjälkar, frön och till och med rötterna är ätliga. Tillsätt löv och stjälkar till blandade gröna sallader. Braise, sauté eller ånga fungerar som en sidgrönsak. Tillsätt till stir-frites. Mitsuba blir bitter när den kokas mer än några minuter. Koka denna ört mycket lätt för att bevara dess smak eller lägg den till tillagade rätter precis innan servering. Förvara i kylen i en perforerad plastpåse. Bäst används omedelbart.
Geografi / Historia
Lokalt odlade har Yasutomi Farms, som ligger i Pico Rivera, Kalifornien, levererat premiumprodukter till marknaden sedan 1996.
