| Royal Rose LLC | Hemsida |
Beskrivning / smak
Puntarella är en cikoria-sort som är relativt unik i sitt utseende kontra vanlig cikoria. Dess bas är krämvit och tät med tjocka vita och gröna ihåliga skott och förgrenade tandade tandade långsträckta gröna som kommer till en punkt. Varje Puntarella-bas kan innehålla upp till tjugo skott. Puntarella är känt för sin krispiga konsistens och dess peppar och distinkta smak som är karaktäristisk för cikoriaväxter. Dess skott är mindre robusta än sina gröna med smak undertoner som påminner om fänkål med en textur crunch av selleri.
Årstider / tillgänglighet
Puntarella cikoria är tillgänglig under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Puntarella, botaniskt klassificerad som Cichorium intybus Puntarella, är en örtartad flerårig odlad som en årlig färsk marknadsgröna. Känd både som en skytte- och huvudtyp av cikoria, det säljs oftast idag med skotten borttagna från kärnan. I Italien säljs det ibland till ett högre pris som förskivats och blötläggs som en tidsbesparing för dem som inte vill krångla med den långa klassiska Puntarella-beredningsproceduren.
Applikationer
Det finns två vanliga förberedelser av Puntarella. De lövgröna och skotten serveras råa i en rik dressing av ansjovis, olivolja, vitlök och citronsaft eller vitvinäger. Förbandets självsäkerhet komplimangerar Puntarellas skarpa smaker. Den andra metoden är också mycket traditionell. Groddarna och gröna juleniseras i tunna remsor och blötläggs i iskallt vatten med eller utan citronsaft. Skivorna krullar, bittera smaker mjuka och Puntarella blir saftig. Kostnadsfria parningar inkluderar feta, oliver, bacon, kaviar, gräddbaserade förband, skogsvamp, gorgonzola eller mogna ostar, grön lök, basilika och mynta.
Etnisk / kulturell information
I Rom, där Puntartella ofta konsumeras, säljs vanligtvis ett specialverktyg för att skära de långa spjut som kallas taglia puntarella i köksbutiker och grönsaker. I engelsktalande länder kallas Puntarella ibland som sparriscikoria, ett resultat av skottutseendet som påminner om sparrispjut.
Geografi / Historia
Puntarella är en ättling till den vilda cikoriaarten som är infödd i västra Asien och centrala Ryssland. Puntarella har sitt ursprung längs Kataloniens kust i Lazio Gaeta, nordväst om Neapel. Det är en cool säsongsskörd som föredrar tempererade klimat. Även om det är mycket vanligare i Italien än någon annanstans, har det naturaliserats i andra regioner i norra och västra halvklotet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Puntarella. En är enklast, tre är svårare.
| Martha Stewart | Stekt kyckling med Puntarellasallad |
Nyligen delad
Människor har delat Puntarella med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 147 dagar sedan, 20/10/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar Lompoc, Kalifornien 1-805-218-6122 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Puntarella!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 457 dagar sedan, 19/09/19 Delarens kommentarer: Puntarella är i säsong nu  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 474 dagar sedan, 22/11/19  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgien 027712060 https://www.rob-brussels.be NäraBryssel, Bryssel, Belgien Cirka 477 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Puntarella på Rob, vackert!  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gårdar Lompoc, Kalifornien 1-805-218-6122 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 490 dagar sedan, 11/06/19 Delarens kommentarer: Cikorier kommer in  Mellanmarknaden NäraBologna, Italien Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19  Borough Market London Borough market Rovbås näraLondon, England, Storbritannien Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19 Delarens kommentarer: Italiensk cikoria .. Vid rovar som distribuerar .. |
