Beskrivning / smak
Tahitiska apelsiner är små frukter, i genomsnitt 5 till 10 centimeter i diameter, och har en klotformad, oval till lätt tillplattad form. Skalet är halvmjukt och tunt, täckt av många porer som bildar grunda fördjupningar och mognar från grönt till gulorange när det är moget. Under ytan är köttet mjukt, orange till ljusgult, vattenhaltigt, uppdelat i 8 till 11 segment av tunna vita membran och innehåller några till flera små frön. Tahitiska apelsiner är aromatiska och har en mycket söt, musky och subtilt jordnära smak med låg syra.
Årstider / tillgänglighet
Tahitiska apelsiner finns på vintern till och med våren.
Aktuella fakta
Tahitiska apelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus x limonia var. Otaheite, är en söt sort som tillhör familjen Rutaceae. Apelsiner är en högt uppskattad frukt i Tahiti och anses vara mycket sällsynta eftersom de bara skördas för hand från några återstående vilda träd en gång om året. Tahitiska apelsiner är också kända som Otaheite apelsiner, vilket är ett annat äldre namn för ön Tahiti. Sorten tros vara en ättling till rangpur lime, som är en korsning mellan en mandarin och en citron, men trots dess syrliga ursprung är tahitiska apelsiner unika eftersom de innehåller låg syra, vilket ger frukterna en mycket sötare smak för ny konsumtion. .
Näringsvärde
Tahitiska apelsiner är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som skyddar kroppen mot miljöförstörare genom att öka immunförsvaret. Frukterna innehåller också kalium, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåer och ge mindre mängder fosfor och kalcium.
Applikationer
Tahitianska apelsiner är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta, saftiga kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. Skalet kan lätt skalas av köttet och köttet kan ätas som mellanmål, kastas i fruktsallader och gröna sallader eller användas som en färsk toppning över desserter. Tahitiska apelsiner juicas också populärt och blandas med lokal honung som en söt dryck, blandas till smoothies eller rörs om till fruktstans. Förutom färska applikationer kan saften av tahitiska apelsiner användas för att smaka stekpannor, curryrätter och soppor, eller frukten kan användas hela och fyllda i grisar för rostning över öppna bränder. Köttet används ibland också i bakverk som kakor och tårtor och skivas och karamelliseras som en söt, salt smak på glass. Tahitiska apelsiner passar bra med kött som fläsk, fjäderfä och fisk, krabbor, räkor, frukter som brödfrukt, bananer, mango, papaya och ananas, kokosmjölk och taroblad. De färska frukterna förvaras 2-4 veckor när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Tahiti finns vilda tahitiska apelsiner främst i dalarna och de bergiga platåerna i Punaruu längs västkusten. Apelsinerna skördas bara en gång om året för att skydda det inhemska ekosystemet, och när det är dags för skörden samlas Punaruu-folket för att vara värd för en lokal festival för att hedra frukten. Leden upp till den mest populära platån, lokalt känd som Tamanu eller 'apelsinplatån', tar två dagar att rensa för hand med macheter, och män från byn vandrar sedan över åtta timmar för att nå apelsinträd som växer i höjder över 609 meter. Vandringen är fysiskt krävande och erfarna skördare placerar frukterna i stora säckar på bambustänger och bär frukten på axlarna ner till byn. Det anses vara en stor ära att kunna skörda apelsinerna, och platsen för de bästa vilda apelsinträd hålls hemlig. Under den lokala festivalen utförs traditionella danser och sporter som kanotpaddling och stenlyft som en form av underhållning.
Geografi / Historia
Tahitiska apelsiner är ättlingar till rangpur limes som ursprungligen var infödda i Indien. Kalkarna introducerades i Tahiti genom östasiatiska upptäcktsresande under antiken, och när de väl naturaliserats sprids frukterna snabbt i popularitet över ön där de odlades för export på 1800-talet. Tahiti förblev ett centralt nav för citrusproduktion och exporterade både frukt och små träd till Europa i början av 1800-talet och USA i slutet av 1800-talet, men sjukdomar och insekter torkade nästan helt träden från ön i början av 1900-talet. Idag finns det bara ett fåtal återstående vilda apelsinträd i Punaruu-regionen, och de handskördade frukterna säljs längs vägarna på små monter eller säljs på utvalda marknader som den centrala marknaden i Papeete.
