Beskrivning / smak
Röda Malanga är svullna, underjordiska rötter som växer stora gröna, pilspetsformade löv över marken. Roten på huden är täckt av trådigt hår med många stötar, repor och horisontella ränder, och roten varierar i storlek och har en oregelbunden, avlång till avsmalnande form med rundade ändar. Den fläckiga huden är också tjock, grov och mörkbrun med viss röd missfärgning. Under huden varierar köttet i färg från vitt till ljusrött med rött fläckar och är skarpt, saftigt, tätt och fast. När den är kokt utvecklar Red Malanga en öm, mjuk och stärkelsehaltig konsistens med jordnära och nötiga smaker.
Årstider / tillgänglighet
Red Malanga är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Röd Malanga, botaniskt klassificerad som Xanthosoma sagittifolium, är svullna, ätbara rötter som finns under jorden, under örtartade växter och är medlemmar i familjen Araceae. Kända av många olika namn över hela världen, inklusive Yautia, Cocoyam och Tannia, är malangarötter nära besläktade med taro och förväxlas ofta med varandra på grund av deras likhet i utseende. Under det senaste decenniet har taro varit framträdande i kommersiell odling på grund av dess universella medvetenhet, men malanga har nyligen sett en ökad produktion, särskilt i Afrika, eftersom växterna producerar höga avkastningar med låg ansträngning och är väl anpassade till Afrikanskt tropiskt klimat. Malanga odlas också i Florida för att möta efterfrågan på det stora karibiska samhället som föredrar att använda roten i soppor och fritrar.
Näringsvärde
Red Malanga innehåller kalcium, järn, fosfor, C-vitamin, kalium och magnesium.
Applikationer
Red Malanga måste kokas före konsumtion för att eliminera den naturligt förekommande kemiska föreningen som kallas kalciumoxalat, vilket kan orsaka irritation om den inte avlägsnas. Roten kan bakas, ångas eller kokas för användning i soppor, grytor, sallader och bakverk, eller så kan den mosas och blandas med kryddor, smör eller grädde som en jämn sidrätter. Röda Malanga-rötter kan också rivas till pannkakor och stekas, tunt skivas och bakas i chips eller fyllas med kokt kött och grönsaker. Förutom kokta applikationer kan den röda Malanga-roten torkas och malas till ett pulver för användning som förtjockningsmedel. Röd Malanga-rot parar bra med bittra gröna, grönkål, lök, vitlök, Scotch Bonnet chiles, svarta bönor, selleri, morötter, ingefära, rökt kött, kräftor, skaldjur, korv, nötkött och fjäderfä. Rötterna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i rumstemperatur i en fuktig miljö, eftersom malanga snabbt kan torka ut.
Etnisk / kulturell information
I Ghana är röda Malanga-rötter den föredragna färgade kormen och används huvudsakligen som en yamsubstitut i basfufu. Denna maträtt rötter roten i en degliknande konsistens och serveras som en fyllningsrätter till soppor, grytor, curryrätter och gröt. Röd Malanga är också vanligt mosad och serveras med jordnötter, rökt kött och fisk, och plantans löv är en av de bästa bittra gröna som konsumeras i landet. För att förlänga rotens hållbarhet har jordbrukare i Ghana en unik lagringsmetod där de begraver rötterna och vattnar dem ofta för att bibehålla fuktinnehållet. Detta gör att Red Malanga kan användas nästan året runt som en källa till mat för både människor och boskap, och rötterna torkas också och mals till ett mjöl för användning som förtjockningsmedel.
Geografi / Historia
Red Malanga är infödd i de tropiska och subtropiska klimaten i Central- och Sydamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. I mitten av 1800-talet upptäckte spanska upptäcktsresande roten i Centralamerika och introducerade den till Karibien, Väst- och Centralafrika och senare Filippinerna och sprider roten till tropiska klimat över hela världen. Idag finns Red Malanga fortfarande växande vild och odlas för försäljning på specialaffärer och bondemarknader i Karibien, Central- och Sydamerika, Asien, Sydostasien, Sydstilla havet, Afrika och USA.
Nyligen delad
Någon delade Red Malanga Root med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
var kan jag hitta kaffirkalkblad
 Marknadsdagar på översta våningen Marknadsdag 021-739-9448 NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 600 dagar sedan, 18/07/19 Delarens kommentarer: Röda Malanga-rötter på Hari Hari! |
