Beskrivning / smak
Sage är en grön bladig ört med en buskig växande vana. Dess långa stjälkar når över en halv meter långa täckta av smala, lansformade löv med silverstammar. Bladen är upp till 6 centimeter långa och cirka 1,5 centimeter breda, kännetecknade av sin grågröna färg, suddig konsistens och silverblom. Unga löv kan ha en lila nyans. Sage erbjuder en musky, kamferisk arom och erbjuder en jordnär, furig smak. Salvia kan vara mer intensivt smaksatt när det torkas.
Årstider / tillgänglighet
Sage är tillgängligt året runt med en högsäsong under sen vår och genom sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Sage, även känd som Common Sage eller Garden Sage, klassificeras botaniskt som Salvia officinalis och tillhör mintfamiljen. I en nick till sina medicinska egenskaper härstammar släktnamnet från det latinska ordet för 'att räddas.' Salvia har använts för medicinska ändamål sedan faraonas tid i det forntida Egypten. Det har kallats ört av lång livslängd för sina helande egenskaper, dess förmåga att avvärja infektion och hjälpa sitt minne. Det finns många olika sorter och sorter av salvia, några med fruktiga dofter och andra avsedda att användas som prydnad.
Näringsvärde
Salvia är en utmärkt källa till vitamin K och en källa till fiber, kalcium, järn och mangan. Den näringstäta örten innehåller också koppar, magnesium, zink och omega-3-fettsyror samt spårmängder av vissa B-komplex och A-vitaminer, folat, vitamin C och E, betakaroten, lutein och zeaxantin. Salvia löv innehåller flavonoider, flyktiga oljor som inkluderar terpiner, rosmarinsyra, tanniner, kamfer, salven, cineol och pinen.
Applikationer
Salvia bör användas sparsamt eftersom dess smak kan överväldiga andra smaker. Salvia kan användas färskt även om den ofta används i kokta applikationer. Hacka färska löv för att gnugga, marinader och förband. Tillsätt färska löv till klarat smör för att kasta med pasta eller blancherade grönsaker. Den aromatiska örten passar bra med fläsk, korv och lamm samt fjäderfä och starka ostar. Salvia kan torkas och kan användas till te eller malas och användas som krydda. Tillsätt färskt eller torkat till lager, soppor och grytor. Förvara färsk salvia insvept i en fuktig handduk i kylen i upp till 3 dagar. Torkad salvia kommer att hålla i upp till sex månader i en lufttät behållare.
Etnisk / kulturell information
Grekerna var de första som odlade salvia och är de som ansvarar för den ört vi känner idag. De använde den skarpa örten för en mängd olika sjukdomar, från sår till ormbett. Romarna ansåg att det var en helig växt och att samla Sage var en ceremoniell affär som krävde rena kläder och fötter och ett skärinstrument som inte var av järn.
Geografi / Historia
Sage är infödd i de länder som gränsar till Medelhavet, inklusive Spanien, Italien, Egypten, Algeriet, Turkiet och Grekland. Örten går tillbaka mer än 4000 år och ingick bland huvudingredienserna som används för att balsamera de upphöjda faraonerna. Sage populariserades av grekerna och romarna, som introducerade örten till Storbritannien. Dess användning som kulinarisk ingrediens ökade under medeltiden. Det finns flera sorter som är infödda till Centralamerika som är fruktigare och ganska olikt medelhavssaljan. De vanligaste kulinariska sorterna är 'Summer' Sage och 'Winter' Sage, med hänvisning till säsongen då de skördas. Sage växer kraftigt i de flesta länder områden runt om i världen och är lätt att odla. Det planteras ofta med andra örter och grönsaker som ett naturligt insektsmedel. Sage kan ses på de flesta livsmedelsbutiker och bondemarknader.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
| Syster kök | San Diego, Kalifornien | 858-232-7808 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Shakespeares Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego, Kalifornien | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC - Bottlecraft | San Diego, Kalifornien | 619-522-6890 |
| Kom till Cheese North Park | San Diego, Kalifornien | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Beta | San Diego, Kalifornien | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Hem kök kultur | San Diego, Kalifornien | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cody är vid Cove | La Jolla, Kalifornien | 858-459-0040 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego, Kalifornien | 619-326-8895 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| Cutwater Spirits (Bar) | San Diego, Kalifornien | 619-672-3848 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Moniker Coffee Company | San Diego, Kalifornien | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Amerikansk pizzatillverkning | La Jolla, Kalifornien | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Skydd / salong | Encinitas, Kalifornien | 858-382-4047 |
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Kompassfältet | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Local-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 858-263-7475 |
| Lokalt kranhus & kök | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego, Kalifornien | 540-532-7139 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Konditori Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-925-7223 |
| Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego, Kalifornien | 619-285-1220 |
| Morgan Run Resort och Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornien | 619-574-7737 |
| Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Louisiana Inköp | San Diego, Kalifornien | 716-946-7953 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Kalifornien | 619-810-2929 |
| Gossip Grill (Bar) | San Diego, Kalifornien | 619-260-8023 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-431-5323 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Meraki Cafe | San Diego, Kalifornien | 415-819-2175 |
| Regulars Wanted Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt Island | San Diego, Kalifornien | 619-224-1234 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| JRDN restaurang | San Diego, Kalifornien | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego, Kalifornien | 619-867-4295 |
| Öppna Gym-Well Fed | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Alexander är den 30: e | San Diego, Kalifornien | 858-774-3062 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| The Pearl Hotel | San Diego, Kalifornien | 877-732-7573 |
| Isola Pizza Bar | San Diego, Kalifornien | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornien | 619-295-7275 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Mr A's Bar | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Sällsynt samhälle | San Diego, Kalifornien | 619-501-6404 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Och där går du! French Bistro (Bar) | San Diego, Kalifornien | 619-209-7759 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Terra restaurang | San Diego, Kalifornien | 619-293-7088 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego, Kalifornien | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego, Kalifornien | 760-207-5324 |
| Rustik rot | San Diego, Kalifornien | 619-232-1747 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Venissimo Ost Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-847-9616 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-296-2101 |
| Röda dörrvänner | San Diego, Kalifornien | 619-295-6000 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Post-Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| Bencotto italienska kök | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Blind dam | San Diego, Kalifornien | |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Sage. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Sage med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20 Delarens kommentarer: Vilken trevlig lokal upptäckt !!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Mount Vernon Farmers Market Bruce Bowen Bin Mount Vernon, WA näraMount Vernon, Washington, USA Cirka 655 dagar sedan, 25-05-19 Delarens kommentarer: Smaskigt med lite smör i en färsk pasta eller ett gott te på en våt vårdag) |
