Beskrivning / smak
Shikwasa-limefrukter är väldigt små, med en genomsnittlig diameter på tre centimeter och är runda, oblaterade och något knäböjda i form, liknar en nyckelkalk. Den tunna skalen är läderaktig, fast, full av fördjupningar och porer och förvandlas från mörkgrön till gul när den är mogen. Under skalet är köttet tätt, halvjuicy, uppdelat i 10-12 segment och orange, som innehåller många stora, krämfärgade, oätliga frön. Shikwasa limefrukter är aromatiska med en doft som påminner om apelsiner och är extremt sura och syrliga med en sur, lite söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Shikwasa limefrukter finns på sommaren till senvinter i Japan.
Aktuella fakta
Shikwasa lime, botaniskt klassificerad som Citrus depressa, är mycket små, syrliga frukter som är medlemmar i familjen Rutaceae. Även känd som Okinawa limefrukter, Shikuwasa, Shiquasa och Hirami citron, är Shikwasa limefrukter en av de enda citrusfrukter som växer vilda och produceras också kommersiellt i Japan. Det finns över hundra olika sorter av Shikwasa-limefrukter som oftast används i sitt omogna, gröna tillstånd som smakämne, men de kan också användas i sitt mogna eller kugani-tillstånd och konsumeras råa. Shikwasa limefrukter är gynnade för sin färska, syrliga smak och används i både söta och salta applikationer.
Näringsvärde
Shikwasa limefrukter är rika på vitamin C, vitamin B1 och vitamin E. De innehåller också en förening som kallas nobiletin, som är en citrusflavonoid som kan hjälpa till att minska symtomen i samband med livsstilsrelaterade sjukdomar som diabetes, högt blodtryck och åderförkalkning.
Applikationer
Shikwasa limefrukter är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer, utställda när de används färska som en efterbehandlingsingrediens eller garnering. Kalkarna används vanligtvis till sin juice och läggs till marinader, vinägretter, såser, ceviche, fruktsallader, salsa, yoghurt och potatischips. Saften används också för att smaka mousserande vatten, smoothies, cocktails, öl och fruktjuicer. Förutom salta applikationer används Shikwasa limefrukter för att smaka på desserter som glass, kakor, bröd, bakverk och kakor och används i sirap, sylt och marmelad. Shikwasa limefrukter passar bra med mynta, koriander, koriander, ingefära, lönnsirap, äppelcidervinäger, fisk som lax, gulstjärt och röd snapper, kött som fjäderfä, anka, fläsk och nötkött, ris, honung och kokosmjölk . Färska Shikwasa-limefrukter förvaras 2-3 veckor när de förvaras i en plastpåse och förvaras på en sval och torr plats eller i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Japan är Shikwasa lindar populära trädgårdsväxter på ön Okinawa. Grovt översatt till 'äta syra' i Okinawan, används Shikwasa limefrukter för sin sura juice i en alkoholhaltig dryck unik för Okinawa känd som awamori, gjord av långkornigt indica ris. Shikwasa limefrukter används också för att smaka sashimi och används i hushållsingredienser som mjukgörare och ättika rengöringsmedel. Varje år när limefrukterna är under säsong, reser konsumenter från hela Asien inklusive Korea och Kina till Okinawa för att köpa frukt och råvaror som innehåller den snygga frukten.
Geografi / Historia
Shikwasa-limefrukter är infödda i Okinawa-skärgården på Ryukyu-öarna och har vuxit vilt sedan urminnes tider, med en av de första referenserna skrivna i Omoro-zoushi, en Okinawan-text på 1500--1700-talet. Kalkarna ökade sedan i popularitet på 1980-talet med introduktionen av juiceindustrin, och i början av 2000-talet lyfte ett populärt japanskt tv-program fram fruktens näringsvärde och ökade dess rykte ytterligare. Idag finns Shikwasa-limefrukter på bondemarknader och specialaffärer och odlas i Okinawa-prefekturen, Kagoshima-prefekturen och Wakayama-prefekturen i Japan och i de bergiga regionerna i Taiwan.
Receptidéer
Recept som inkluderar Shikwasa Limes. En är enklast, tre är svårare.
| Japan-uppdatering | Shikwasa sirap | |
| Jannine Myers | Shikuwasa sött bröd | |
| Oliver till middag | Seaweed-Tofu Beignets med Jalapeà ± o och Shikuwasa Jam Paste |
Nyligen delad
Människor har delat Shikwasa Limes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Norra Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, USA Cirka 71 dagar sedan, 28/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 118 dagar sedan, 2012-12-11 Delarens kommentarer: Wow! Shikwasa Limes. Super sällsynt vilken upptäckt. |
