| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Munak ranch |
Beskrivning / smak
Snövit tomater är en medelstor storlek av körsbärstomat som väger ungefär en till två uns per frukt. De mognar från grönt till ljusgult, och den elfenbenskrämfärgen kvarstår i hela det inre köttet. De är utsökt söta och saftiga utan att vara söta, och noter av citrus och ananas balanserar deras smak. De kompakta obestämda växterna växer i genomsnitt fyra till sex meter långa och är mycket produktiva under hela säsongen.
Årstider / tillgänglighet
Snövit körsbärstomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Snövit körsbärstomater är en sort av Solanum lycopersicum i familjen Nightshade. Tomater kategoriseras i undergrupper som representerar variationer som observeras inom tomatarten, kallad deras sort: en botanisk term som är en sammandragning av termen odlad sort med två ord och motsvarar vad odlare helt enkelt kallar en 'sort'. Därför kallas körsbärstomatsorter mer specifikt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Deras bleka färg gav dem sitt namn, vilket är lämpligt rent och sött även om de faktiskt blir mer en krämig gul färg när de är helt mogna. De erbjuder mycket mer en koncentrerad tomatsmak än de flesta andra vita sorter.
Näringsvärde
Tomater är rika på C-vitamin, och de innehåller stora mängder vitamin B och vitamin A. De är en bra källa till järn och kalcium och innehåller också anständiga mängder fosfor, svavel och kalium.
Applikationer
Snövit körsbärstomater är bra för mellanmål eller som ett tillägg till färska sallader. De är söta och läckra på egen hand, men kan också förbättras med färska örter och kryddor, som basilika, koriander, gräslök, dill, vitlök, mynta, paprika, rosmarin, oregano, persilja, timjan och dragon. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Körsbärstomater var den första tomatarten som tämdes. De är ättlingar till den vilda tomaten, som spårar miljontals år tillbaka kustregionerna i Sydamerika. Arkeologiska bevis tyder dock på att körsbärstomater först odlades längre norrut i Centralamerika av aztekerna och inkaerna så tidigt som 700 e.Kr. Tomaten introducerades till Spanien på 1500-talet av erövrarna och spred sig snart över hela Europa, men det var inte förrän i mitten av 1800-talet som tomaten blev utbredd i USA.
Geografi / Historia
Snövit körsbärstomat utvecklades av Joe Bratka, känd tomatsamlare från New Jersey som har fött upp flera andra sorter, inklusive den populära isis godis körsbärstomaten. Tomater är varma väderväxter som inte alls är hårda, eftersom kall jord och lufttemperatur kan stressa växter. Det rekommenderas att du väntar minst en vecka eller två efter säsongens sista frost innan du planterar utomhus.
