| Heirloom Orchard | Hemsida |
Beskrivning / smak
Spitzenburg-äpplen är medelstora till stora frukter, i genomsnitt 7 till 8 centimeter i diameter och har en oval till avlång, blockform. Huden är stram, fast, halvtålig och seg med en grön till gul nyans, täckt av röd rand och rodnad. Det finns också små, texturerade rostiga fläckar som omger stammen och ses på fruktens axlar. Under ytan är köttet skarpt, ljusgult till grönt, tätt, vattenhaltigt och halvgrovt, som omsluter en central, fibrös kärna fylld med mörkbruna frön. Spitzenburg-äpplen är aromatiska och har en ljus och balanserad, söt-syrlig smak med subtila, kryddfyllda undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Spitzenburg-äpplen finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Spitzenburg-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en amerikansk arvsort som tillhör Rosaceae-familjen. De skarpa, söta syrliga frukterna upptäcktes först på 1700-talet och blev snabbt berömmelse som en av de bästa färska äta- och efterrättssorterna som finns tillgängliga längs USA: s östkust. Spitzenburg äpplen är också kända som Esopus Spitzenburg, uppkallad efter bosättningen av Esopus där det första äpplet av sorten hittades. Trots deras ursprungliga popularitet var äppelträd från Spitzenburg mottagliga för många sjukdomar, mognade sent på säsongen och var långsamt växande, vilket ledde till att odlare så småningom fasade ut sorten till förmån för hårdare sorter. Spitzenburg-äpplen minskade drastiskt i odling och försvann nästan helt, men i vår tid återfår sorten sig långsamt som en gynnad arvsodling odlad i specialodlingar och i trädgårdar.
Näringsvärde
Spitzenburg-äpplen är en bra fiberkälla, som har visat sig främja matsmältningen och bibehålla hälsosamma tarmar. Äpplen innehåller också kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen och erbjuder små mängder vitamin A och C, vilket kan hjälpa till att öka immunförsvaret.
Applikationer
Spitzenburg-äpplen är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer, inklusive bakning, ångning och poaching. När de är färska äts frukterna främst rakt, out-of-hand, eller de kan skivas och kastas i gröna sallader, hackas och blandas i spannmålsskålar eller visas på förrättfat med ost. Spitzenburg-äpplen juicas också populärt och används för hantverk av äppelcider. Förutom färska applikationer kan Spitzenburg-äpplen ihåliga, fyllda och bakas som en söta tårta efterrätt, eller de kan införlivas i tårtor, pajer, muffins, kakor och galetter. På 1800-talet var Spitzenburg-äpplen en av de mest populära äppelsorterna som användes för äppelpajer. De skarpa frukterna kan också kokas och renas till såser, eller de kan torkas och konserveras för längre användning. Spitzenburg-äpplen passar bra med nötter som pekannötter, hasselnöt och mandel, vanilj, pumpa, kryddor som muskotnöt, kanel och kryddnejlika, örter som rosmarin, mynta och persilja, citrus och ingefära. Hela Spitzenburg-äpplen kommer att hålla 2 till 4 månader när de förvaras i kylförvaring. Smaken av Spitzenburg-äpplen kommer att förbättras med långvarig förvaring.
Etnisk / kulturell information
I Hudson Valley i New York har arv äpplen, inklusive Spitzenburg, nyligen återupplivats genom mindre boutiqueodlingar. New York-staten är USA: s näst största äppeltillverkare, och många av fruktträdgårdarna i Hudson Valley är inriktade på små skördar för att sälja direkt till konsumenter via gårdsbestånd och bondemarknader. Heirloom-varianter ökar i popularitet bland konsumenterna för deras ovanliga smaker, sällsynthet och mångfald. Eftersom fler konsumenter försöker handla lokalt besöker de fruktträdgårdarna för att plocka sina äpplen direkt från träden, vilket i sin tur uppmuntrar fruktträdgårdar att göra en extra ansträngning för att växa svårare arv. Hudson Valley fruktträdgårdar öppnar också kaféer och butiker på plats och erbjuder aktiviteter för familjer, inklusive picknick utomhus, gräsmatcher och hösturer som ytterligare inkomstkällor. Spitzenberg-äpplen anses vara en av de mest kända arvsorterna i Hudson Valley och var en gång en av de viktigaste sorterna för kommersiell detaljhandel. För närvarande finns det ofta i äppelpajer och hantverkscider förutom att det säljs färskt.
Geografi / Historia
Spitzenburg äpplen upptäcktes först naturligt växande som en spontan mutation i en fruktträdgård i Esopus, New York, i början av 1700-talet. Esopus var en bosättning längs Hudson River i Ulster County, New York. På 1800-talet valde Thomas Jefferson att plantera trettiotvå Spitzenburg-äppelträd i sin Monticello Garden, och sorten började öka i popularitet i hela regionen för färskt äta och bakade applikationer. Efter omfattande odling genom lokala gårdar och trädgårdar i New York introducerades Spitzenburg-äpplen till resten av USA under 1900-talet. Idag odlas Spitzenburg-äpplen genom specialgårdar i nordöstra regionen i USA och odlas också i utvalda områden längs västkusten.
Receptidéer
Recept som innehåller Spitzenburg äpplen. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Spitzenburg äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Spitzenburg från See Canyon  Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 189 dagar sedan, 20/02/20  Ballard Farmer's Market Vila medan 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, USA Cirka 479 dagar sedan, 17/11/19 Delarens kommentarer: Thomas Jeffersons favoritäpple, det måste vara bra!  Santa Monica Farmers Market Cirone gårdar San Luis Obispo, Kalifornien 805-459-1829 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 546 dagar sedan, 9/11/19 |
