Beskrivning / smak
Soluppgångsokas är små och cylindriska och växer i genomsnitt mellan 5-15 centimeter långa. Den vaxartade huden visar den levande gula nyansen och är fodrad med fördjupningar och grunda ögon. Köttet är också gyllene och kommer att erbjuda en smidig, lätt sur smak och skarp konsistens när den nyskördas. Om du får sitta i solen i en vecka kommer oxalsyrahalten i Sunrise oca att bryta ner och glukosnivåerna kommer att stiga för att ge dem en mycket sötare smak och stärkelsestruktur, en process som kallas härdning. När den är kokt kommer Sunrise oca att erbjuda en söt och nötig smak med en konsistens som påminner om kokt potatis eller vinterkvash. Förutom knölen är löven, skotten och stjälkarna från Sunrise oca ätbara och har en smak som liknar sorrel med nyanser av citron.
Årstider / tillgänglighet
Sunrise oca är tillgänglig året runt, med högsäsong på hösten och våren.
Aktuella fakta
Sunrise oca, botaniskt klassificerad som Oxalis tuberosa, är en medlem av Oxalidaceae-familjen tillsammans med rabarber, spenat, sorrel och vitlök. Sunrise oca är inte en potatis, utan snarare en flerårig sydamerikansk knöl av träsorrelfamiljen. Oca stavas också, oca-knölar är en av de mest jordbruksmässigt viktiga livsmedel i sitt hemland Peru och Bolivia, näst bara potatisen. Medan oca har upplevt en liten grad av popularitet i Europa och USA, är det i Nya Zeeland där det har funnit sin största moderna kommersiella framgång. Oca odlas så omfattande i Nya Zeeland idag att de har blivit kända av många som Nya Zeelands yams.
Näringsvärde
Sunrise oca är en bra källa till fiber, vitamin B6, vitamin A, vitamin C, aminosyror och järn. Den innehåller också lite fosfor, riboflavin och niacin.
Applikationer
Sunrise oca passar bäst för både råa eller kokta applikationer som rostning, bakning, kokning, ångning eller stekning. Raw Sunrise oca kan användas utan skalning och kan skivas eller rivas och läggas till sallader och smörgåsar eller betas som kryddor. Rostad eller kokt och sedan mosad, oca är en utmärkt sidrätter. Skivade och kokta de kan användas i stället för potatis i varma eller kalla sallader och i soppor, grytor och curryrätter för att lägga till substans och konsistens. Gula sorter av oca som Sunrise tenderar att vara sötare i smak och kan kandiseras, torkas och ätas som torkad frukt eller användas för att göra sylt och marmelad. Sunrise ocas passar bra med honung, balsamvinäger, rosenkål, vitlök, schalottenlök, timjan, parmesanost, kapris och pickles. De kommer att förvaras i några veckor när de förvaras från direkt solljus och på en sval plats.
Etnisk / kulturell information
Under de senaste 1000 åren har oca genomgått omfattande genetisk förändring som ett resultat av mänsklig intervention och pågående selektion. År av detta har resulterat i tusentals sydamerikanska oca-sorter. Gatuförsäljare säljer populärt varmbakad oca på gatorna i många peruanska städer. I Pisac, Peru, är oca vanligtvis fryst, får torka i solskenet och mals sedan ner för att göra ett sött mjöl som används i desserter som t.ex. mazamorra-pudding.
Geografi / Historia
Sunrise oca-knölen är en ättling till den forntida oca som är infödd i norra Bolivia och centrala Peru och tros föregå inkaerna. Oca tog sedan vägen till Mexiko på 1700-talet, till Europa och Frankrike på 1830-talet och slutligen till Nya Zeeland 1860. Idag finns den fortfarande allmänt tillgänglig i Centralamerika, Sydamerika, Nya Zeeland, Europa och i specialbutiker i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sunrise Oca. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Sunrise Oca med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Flora fauna NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Delarens kommentarer: Ny ekologisk marknad  UNALM säljcenter NäraSegern, Lima-regionen, Peru Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Delarens kommentarer: Dessa gula oca är en populär knöl här i Lima Peru |
