| Food Buzz: History of Strawberries | Lyssna |
Odlare
| Pudwill Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
De flesta vita alpina jordgubbsväxter skickar inte ut horisontella löpare och producerar istället korta individuella stamväxter som är ungefär 15 centimeter långa. De små bären verkar först gröna och mognar senare till krämiga nyanser av gul eller grönvit. De är täckta av små ätbara frön som sticker ut något från huden. Vita alpina jordgubbar är täta och saftiga med söta koncentrerade jordgubbsmaker blandade med tropiska toner av guava och ananas.
Årstider / tillgänglighet
Vita alpina jordgubbar finns på våren och sommaren.
Aktuella fakta
Alpina jordgubbar är ett lite större utbud av träjordgubbar som botaniskt klassificeras som Fragaria vesca. Det finns både röda och vita sorter som kan variera från nyanser av krämgul till grönvit. Några vanliga sorter inkluderar Bush White, Ananas Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow och Alpine White. Vita alpina jordgubbar är lättare att odla än sina röda motsvarigheter eftersom fåglar och andra djur inte frestas av dem.
Näringsvärde
Vita alpina jordgubbar delar många av samma hälsofördelar som de konventionella röda sorterna. Det ger kalium och vitaminer som A och C.
Applikationer
Vita alpina jordgubbar är lika mångsidiga som deras röda motsvarigheter, men är bäst när de helt enkelt är beredda råa för att visa upp sin unika smak och ovanliga utseende. Deras uppenbara fördel, eller kanske nackdelen beroende på önskat resultat, är att de saknar någon röd pigmentering som kan blöda i en maträtt. De gör ett intressant tillskott till sallader och fruktsalsor och kan tillagas, men kommer att förlora en del av sin känsliga ananassmak. Vita alpina jordgubbar är mer ömtåliga än de större jordgubbsorterna och bör användas strax efter skörden.
Geografi / Historia
Vita alpina jordgubbar är en naturlig mutation av den vilda växande röda träjordgubben. Upptäcktes först för cirka 300 år sedan öster om Grenoble i de låga Alperna och blev alpina jordgubbar snabbt en favorit bland trädgårdsmästare. Medan de flesta träjordgubbar bara bär frukt på våren, fruktar alpina jordgubbar kontinuerligt under hela växtsäsongen och producerar större bär. De kan producera frukt när temperaturen är varm men är avsevärt mindre produktiv i extremt varmt väder.
