| Food Buzz: Aprikoshistoria | Lyssna |
| Matfabel: aprikoser | Lyssna |
Odlare
| Andys Orchard |
Beskrivning / smak
Vita aprikoser är en mindre stenfrukt med en rundad men avlång form. Huden på en vit aprikos kan variera i färg från en blek, nästan genomskinlig hud till en blek kanarigul. De flesta sorter har en ljusgul till ros rodnad. Vitt aprikoskött kan vara en krämvit till mjuk gul färg, mycket saftig och har en extremt söt smak. De flesta provsmakningsanteckningar talar om en socker av socker, melon, sirap och honung.
Årstider / tillgänglighet
Vita aprikoser finns tillgängliga på våren och på sommaren.
Aktuella fakta
Man tror att många vita aprikoser var några av de ursprungliga aprikosvarianterna som odlades i Centralasien. Ändå är moderna vita aprikosvarianter sannolikt resultatet av hybridisering mellan en kalifornisk anpassad orange sort med en gammal vit sort. Det har tagit många år att utveckla fruktens höga sockerinnehåll som ger de flesta vita sorter den varumärkesmässiga supersöta smaken. Det finns många sorter av vita aprikoser: vissa sorter inkluderar: Canada White, Canadian White Blenheim, Sugar Pearls, Moniqui, Zard, Le Crème och Shaa-Kar Pareh.
Applikationer
Vita aprikoser kan konsumeras råa, torkade, renade, rostade, grillade, bakade eller kokta i sylt. På grund av en mild smak Vit aprikos parar ihop många andra stenfrukter inklusive körsbär, mandlar och plommon. Andra gratis parningar inkluderar honung, lavendel, citrus, vanilj, vit choklad, yoghurt, hasselnöt, färska ostar som ricotta, marscarpone, burrata och chevre. Vita aprikoser lyser också i kakor, tårtor, galetter och glassar. Välj en vit aprikos som är ganska fast, slät, fyllig och har bra färg. Om frukten är hård och färgad med grönt kommer den inte att utveckla sin fulla smak. Det är bäst att förvara omogna vita aprikoser vid rumstemperatur, och när frukten har nått sin högsta mognad kommer den att förvaras i några dagar i kylen.
Geografi / Historia
Ursprunget till den vita aprikosen har spårats tillbaka till centrala Asien och har blomstrat i områden i Mellanöstern i årtionden. De flesta av de ursprungliga vita aprikosvarianterna har dock hybridiserats med olika sorter i försök att förbättra fruktens ateism och förmåga att transporteras. Vita aprikosträd har anpassats för att växa framgångsrikt i tempererade klimat som har milda vintrar och långa varma, torra somrar. Dessa träd behöver fullständiga solförhållanden för maximal fruktproduktion.
Receptidéer
Recept som innehåller vita aprikoser. En är enklast, tre är svårare.
